염분은 줄이고 맛은 더하는 이색 된장 소스

바비큐 된장소스
재료_ 된장 3큰술, 레드와인 1/2컵, 다진 청양고추·다진 마늘·설탕·깨소금 1큰술씩, 다진 파·참기름 2큰술씩, 통깨 1작은술
만들기_ 분량의 재료 잘 섞어 실온에서 5분간 숙성시킨 뒤 사용한다. 


녹차 된장소스
재료_ 된장 3큰술, 녹차가루·맛술·다진 마늘·설탕·깨소금 1큰술씩, 다진 파·참기름 2큰술씩, 고추장·통깨 1작은술씩
만들기_ 분량의 재료를 잘 섞어 사용한다.


허브 된장소스
재료_ 월계수3~5장, 건 바질·건 오레가노 약간씩, 재래된장 3큰술, 다진 파·참기름 2큰술씩, 맛술·다진 마늘·설탕·깨소금 1큰술씩, 통깨 1작은술
만들기_ 분량의 재료를 잘 섞어 실온에서 5분간 숙성시킨 뒤 사용한다. 


오곡선식 된장소스
재료_ 된장·맛술·올리고당 3큰술씩, 오곡선식(혹은 미숫가루)·다진 마늘·설탕·깨소금 1큰술씩, 다진 파·참기름 2큰술씩, 통깨 1작은술
만들기_ 분량의 재료를 잘 섞어 실온에서 5분간 숙성한 뒤 다시 한 번 섞어 사용한다. 

천연 재료를 활용하는 된장의 저염 조리법

1.  다시마, 멸치 등 천연조미료를 더한다 
조리할 때 된장의 양을 줄이고 천연조미료를 첨가하면 염분을 떨어뜨리면서 요리의 풍미도 더할 수 있다. 된장과 맛이 잘 어울리면서 재료 자체에 짠맛을 함유한 멸치가루, 다시마가루, 보리새우가루 등을 활용한다. 

2.  통후추, 마늘 등 향신료를 활용한다
통후추, 마늘, 생강 등 향이 강한 항신료를 사용하면 된장의 양을 줄여도 음식 맛을 제대로 살릴 수 있다. 후추는 일반적인 후춧가루 대신 통후추를 직접 갈아 넣는 것이 좋고, 마늘은 다져서, 생강은 강판에 갈아서 사용한다. 

3.  신선초, 케일 등 녹즙으로 염분을 조절한다 
신선초, 케일, 부추 등 쓴맛이 강한 채소는 된장의 짠맛을 중화시킬 수 있는 재료. 채소로 녹즙을 만들어 된장에 섞어 사용하면 된장의 양도 줄이면서 녹즙의 영양을 더할 수 있어 좋다. 

해물 된장탕

재료
모둠 해물(홍합, 모시조개, 바지락, 참새우, 보리새우, 오징어) 800g, 미나리 1/2단, 양파 1개, 숙주나물 300g, 물 4컵

소스
된장·다진 감자·다진 마늘 2큰술씩, 다진 양파·다진 파 3큰술씩, 깨소금·고춧가루 1큰술씩, 다진 청양고추 2~3개분, 후춧가루 약간

만들기
1.  조개류와 새우는 찬물에 담가 1~2번 씻고 오징어는 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 
2.  미나리는 5cm 길이로 썰고 양파는 채썬다. 
3.  숙주나물은 찬물에 5분간 담갔다가 물기를 뺀다. 
4.  냄비에 물을 붓고 소스 재료를 모두 넣어 센 불에서 끓인다. 
5.  ④의 감자가 익으면 해물을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄인다. 
6.  ⑤에 미나리, 양파, 숙주를 넣고 2분간 끓여낸다. 

무말랭이 오징어 젓갈 무침

재료 
무말랭이 1/2컵, 오징어젓갈 50g, 실파 5대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 찹쌀풀 5큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 까나리액젓 1큰술, 소금 후춧가루 약간씩

만드는법
1.  무말랭이는 물에 여러 번 헹구어 먼지를 말끔히 없앤 후에 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠다.
2.  오징어젓은 먹기 좋은 크기로 썬다. 실파는 2cm길이로 썬다.
3.  찹쌀풀을 걸쭉하게 쑤어 차게 식혀서 볼에 담고 고춧가루와 까나리액젓 설탕을 넣어 고춧가루가 빨갛게 불린 후에 다진 마늘 생강즙 참기름을 넣어 무침양념장을 만든다.
4.  ③의 양념에 무말랭이를 넣어 조물조물 무쳐 고춧가루색이 은은하게 배면 준비한 오징어젓갈을 넣어서 버무린다.
5. 무말랭이와 오징어젓갈에 고춧가루가 배어 빨갛게 무쳐지면 실파와 소금 후춧가루 깨소금을 넣어 골고루 섞은 후에 그릇에 담아낸다.

Cooking Point 
오징어 젓갈은 그대로 양념에 무치면 수분이 배어나와 쫄깃한 맛이 없어진다. 그래서 찹쌀풀을 쑤어 양념하고 무말랭이를 먼저 무친 후에 오징어젓갈을 넣어 버무려야 수분이 생기지 않고 보관하기도 쉽다.


무말랭이

무는 9월말이나 10월초 경 가을이 말리기에 적당한데 이때는 무가 많이 나오고 맛이 제일 좋은 시기. 무는 껍질에 영양가가 많기 때문에 껍질 째 직사각형으로 가늘게 썰어도 좋고 곱게 채 썰어도 좋다. 

▶말리는 법 
무를 썰어 넓은 채반에 널어 통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 곳에서 꼬들거릴 때까지 말린다. 무가 직사각형으로 썰어졌다면 실로 꿰어서 메달아 말려도 좋다. 무는 빠른 시간 안에 말려야 변색이 안 되고 단맛을 그대로 살릴 수 있는데, 완전히 말린 무는 곰팡이가 잘 생기지 않으므로 비닐봉지나 바구니에 보관해도 된다. 무가 덜 말랐다면 비닐에 담아 냉동 보관해야 곰팡이가 생기지 않고 갈변하지 않는다.

아몬드 팬케이크

재료
핫케이크가루 100g, 아몬드가루 20g, 달걀 1/2개, 우유 80ml, 바나나 1개, 버터 약간, 휘핑크림 1/2컵, 

시럽
설탕 2/3컵, 물 1/3컵, 아몬드에센스 약간

만들기
1.  핫케이크가루를 체에 내려 볼에 담고, 아몬드가루, 달걀, 우유를 넣고 섞어 반죽을 만든다.
2.  프라이팬에 버터를 약간 넣고 잘 닦아낸 뒤 ①의 반죽을 한 국자 떠 넣어 지름 8cm 정도로 만든다. 
3.  ②를 약불에서 서서히 앞뒤로 노릇한 색이 나도록 굽는다. 
4.  냄비에 설탕과 물, 아몬드에센스를 넣고 센불에서 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 불을 끄고 차게 식혀 시럽을 만든다.
5.  그릇에 핫케이크를 쌓아서 담고 적당히 자른 바나나를 올린 뒤 시럽과 휘핑 크림을 곁들인다.

땅콩 밀크푸딩

재료
버터 40g, 설탕 3/4컵, 잘게 썬 레몬껍질 1작은술, 달걀 2개, 땅콩가루 2큰술, 베이킹파우더 1/2작은술, 레몬즙 1/3컵, 우유 1컵 

만들기
1.  실온에 둔 버터에 설탕을 넣고 거품기로 섞는다. 
2.  ①에 잘게 썬 레몬껍질, 달걀노른자를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 
3.  땅콩가루, 베이킹파우더를 체에 내린 뒤 다시 한 번 더 체에 내리고, ②에 넣어 섞는다. 
4.  ③에 레몬즙, 우유를 넣고 부드럽게 섞는다. 
5.  달걀흰자를 단단히 거품을 내 ④의 반죽에 넣어 가볍게 섞은 뒤 컵 모양의 내열용기에 담데, 2/3 높이까지만 담는다. 
6.  ⑤의 내열용기를 오븐판에 담고 컵이 1/3 정도 잠기도록 뜨거운 물을 부은 뒤 180℃ 온도에서 20~25분 정도 갈색이 날 때까지 굽는다. 

견과류의 효능

견과류는 콜레스테롤 수치를 낮춰져 심장 질환을 예방하는 효과가 있으며, 비타민이 풍부해 노화 방지와 피로 회복에 좋다. 
특히 호두와 땅콩은 단백질, 지질, 무기질 등의 영양이 풍부해 머리가 맑아지고 기억력이 좋아지는 효과가 있어 공부하는 아이들에게 더없이 좋은 식품이다. 
또 아몬드는 뼈 건강에 중요한 역할을 하는 미네랄인 칼슘, 마그네슘, 인이 함유돼 있어 우리 아이의 성장을 촉진시킨다. 

주꾸미 열무국수

재료
중면 120g, 주꾸미 4~6마리, 마늘 3쪽, 

국물
열무김치 80g, 열무 김칫국물 1/2컵, 생수 1컵, 식초 4큰술, 다진 파 2큰술, 굵은 고춧가루·고추장·다진 마늘 1큰술씩, 소금 약간

만들기
1.  주꾸미는 먹물을 제거하고 흐르는 물에 두세 번 씻은 뒤 끓는 물에 데친다. 
2.  데친 주꾸미는 한입크기로 썬다. 
3.  볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 국물을 만든다. 
4.  끓는 물에 중면과 마늘을 넣어 5분간 삶은 뒤 중면은 찬물에 헹궈 사리를 짓는다. 
5.  그릇에 중면을 담고 국물을 부은 뒤 주꾸미를 올려낸다. 

Cooking Tips 주꾸미 데치기 
주꾸미는 오래 데치면 질겨지므로 살짝만 데치는 것이 포인트. 또 주꾸미에 먹물이 남아있으면 데쳤을 때 비린내가 심하므로 손질할 때 먹물을 완전히 제거하는 것이 중요하다. 열무 김칫국물이 없을 땐 생수 1컵에 식초 4큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장·다진 마늘·다진 청양고추 1작은술씩을 섞어 사용한다. 

주꾸미 콩나물무침

재료 
주꾸미 6~8마리, 콩나물 300g, 부추 1/2단, 양파 1개, 대파 2대, 

양념
고추장 3큰술, 간장·다진 마늘·다진 청양고추 2큰술씩, 칠리파우더·고춧가루·설탕·고추씨 기름 1큰술씩

만들기
1.  주꾸미는 먹물을 제거하고 흐르는 물에 두세 번 씻은 뒤 끓는 물에 데친다. 
2.  콩나물은 끓은 물에 살짝 데치고 부추는 4cm 길이로 썬다.
3.  양파는 얇게 채썰고 대파는 4cm 길이로 토막낸 뒤 채썬다. 
4.  부추, 양파, 대파는 찬물에 10분간 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 
5.  볼에 분량의 재료를 섞어 양념을 만든 뒤 주꾸미를 넣어 고루 버무린다. 
6.  그릇에 ④의 채소를 돌려 담고 콩나물을 수북이 올린 뒤 양념한 주꾸미를 올려낸다. 

Cooking Tips 매운 소스로 양념하기 
매콤하게 양념한 주꾸미와 아삭아삭 씹히는 채소가 어우러지는 맛이 일품인 요리. 이때 매운 소스에 칠리 파우더를 넣으면 톡 쏘는 매운맛과 깔끔한 끝맛을 더할 수 있다. 칠리 파우더가 없다면 청양고춧가루로 대신한다. 

레몬 초고추장 소스+참치비빔밥

재료 
냉동 참치 300g, 김 1장, 치커리 30g, 무순 1/4팩, 통깨 1큰술, 검은깨 1작은술, 참기름 적당량, 밥 3과 1/2공기, 

레몬 초고추장 소스
고추장·레몬즙 3큰술씩, 설탕·곱게 다진 사과즙·곱게 다진 양파즙·맛술 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소금 약간 

만들기
1.  냉동 참치는 옅은 소금물에 덩어리째 담갔다 건진 뒤 랩으로 감싸 냉동실에 보관한다. 
2.  김은 3cm 길이로 가늘게 채썰고, 치커리는 찬물에 담갔다가 건진 뒤 한입 크기로 썬다. 
3.  무순은 찬물에 담갔다가 건진다. 
4.  냉동한 참치는 1×1cm 크기로 썰고, 레몬 초고추장 소스 재료를 섞어 소스를 만든다. 
5.  그릇에 밥을 담고 채소와 참치, 김을 보기 좋게 올린 뒤 레몬 초고추장 소스, 통깨, 검은깨를 뿌린다. 

고구마 양념조림

재료
고구마 3개, 조림장(진간장 1/2큰 술, 물엿 2작은 술, 통깨 1작은 술, 식용유 1큰 술, 물 1/2컵 ), 통깨 1/2작은 술, 실파 1뿌리

만들기 
1.  고구마는 껍질 째 씻어 군데군데 껍질을 벗긴 후 큼직하게 어슷 썬다.
2.  냄비에 고구마를 담고 준비한 조림장 재료를 한데 담아 고루 섞어 붓고 뚜껑을 덮어 조린다.
3.  뚜껑이 들썩거릴 정도로 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 간장색이 배고 무르도록 조린다.
4.  국물이 바특하게 졸아지면 통깨와 송송 썬 실파를 뿌려 맛을 더한다.

tip
1.  찐 고구마를 그대로 먹을 것이라면 물을 붓고 삶기 보다는 찜통에 올려 김으로 찌는 것이 더욱 부드럽고 고소하다.
2.  찌거나 삶은 고구마를 으깨서 요리를 만들 때는 고구마가 뜨거울 때 으깨야 덩어리 지지지 않고 부드럽다. 

고구마 브리 카나페

재료
길쭉하면서 중간 크기의 고구마 3개, 브리 치즈 1통, 블랙올리브 10알, 게맛살 3쪽, 딜 약간

만들기
1.  고구마는 껍질 째 깨끗하게 씻은 후 군데군데 껍질을 벗긴 후 링 모양으로 도톰하게 저며 썰어 물에 담갔다가 건진다.
2.  브리 치즈는 고구마 위에 얹기 좋은 크기로 자르고 올리브도 도톰하게 링 모양으로 자른다. 게맛살도 다른 재료와 비슷한 크기로 자른다.
3.  자른 고구마 위에 치즈를 비롯해 준비한 재료를 얹고 적당한 크기로 자른 딜을 얹어 모양과 향을 더한다.

tip
1.  고구마를 생으로 즐길 때는 자른 후 찬물에 담갔다가 건져야 자른 단면에서 묻어나는 녹말 성분을 씻을 수 있다.
2.  생으로 고구마를 즐길 때는 그대로 먹어도 맛있지만 요구르트를 베이스로 한 소스나 피넛버터로 만든 피넛 소스, 계피가루에 각종 견과류와 설탕, 시럽 등을 더해 만든 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

고구마 채 크림 요구르트

재료
고구마 중간 크기 2개, 샐러드 용 야채 30g, 플레인 요구르트 1/2컵, 시럽 1큰술, 딜 약간

만들기
1.  고구마는 껍질 째 부드러운 솔로 문질러가며 흐르는 물에 씻는다.
2.  씻은 고구마는 먹기 좋은 굵기로 스틱 모양으로 썰어 물에 담갔다가 건진다.
3.  곁들이 야채는 씻어 큼직하게 자른 후 고구마와 함께 접시에 담는다.
4.  플레인 요구르트에 시럽과 굵직하게 자른 딜을 넣어 만든 크림 요구르트 소스를 곁들인다.

새우 된장찌개

재료
된장·미소 된장 1큰술씩, 새우 머리 10개, 말린 표고버섯 5장, 청양고추 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 두부 1/3모, 다진 마늘·송송 썬 대파 1큰술씩, 고춧가루 1작은술, 쌀뜨물 3컵

만들기
1.  청양고추는 씻어 어슷썰고 말린 표고버섯은 물에 불린 뒤 물기를 짠다. 
2.  양파와 애호박, 두부는 씻어 적당한 크기로 썬다. 
3.  냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장과 미소 된장, 고춧가루를 푼 뒤 새우 머리를 넣고 팔팔 끓인다. 
4.  ③의 냄비에 ①과 ②의 표고버섯과 양파, 애호박을 넣고 약한 불에 한소끔 더 끓인다. 
5.  ④의 채소가 반 정도 익으면 ②의 두부와 다진 마늘을 넣고 끓이다 ①의 청양고추와 송송 썬 대파를 넣은 다음 한소끔 더 끓인다.

떡 당면 김치찌개

재료
김치 1/3포기, 두부 1/3모, 떡볶이 떡 120g, 당면 30g 대파 1/2대, 청고추·홍고추 1/2개씩, 고춧가루 1과 1/2큰술, 새우젓 1/2작은술, 멸치 국물 4컵, 포도씨유 적당량

만들기
1.  김치는 먹기 좋은 크기로 썰고 두부는 한 입 크기로 도톰하게 썬다. 
2.  당면은 따뜻한 물에 10분 이상 불린다. 
3.  대파는 어슷썰고 청고추와 홍고추는 송송 썬다. 
4.  달군 냄비에 포도씨유를 두르고 ①의 김치를 넣어 볶은 뒤 김치가 반 정도 익으면 멸치 국물을 붓고 ①의 두부와 ②의 당면, ③의 대파, 고춧가루, 떡볶이 떡을 넣고 끓인다. 
5.  ④의 떡과 당면이 부드럽게 익으면 ③의 청고추와 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 새우젓으로 간한다.

비빔라면

준비할 재료
라면 3봉지, 오이 ½개, 식초 ½큰술, 소금 약간, 비빔양념(고추장 5큰술, 물엿 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 ½큰술, 참기름 ½큰술, 청주 1큰술 ) 

만드는 방법
① 라면은 반으로 잘라 끓는 물에 넣고 식초를 조금 넣어 꼬들꼬들하게 삶는다.
② 라면이 알맞게 익으면 체에 쏟아 붓고 찬물에 헹군 후 마지막 헹굴 때는 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 쏙 뺀다.
③ 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 얇게 저며 썰어 곱게 채 썬다.
④ 볼에 고추장, 물엿, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 청주를 섞어 비빔양념을 만든다.
⑤ 라면 삶은 것을 볼에 담고 비빔양념을 넣어 고루 버무려 1인분씩 접시에 담고 오이채를 올린다.

Tip!!! 삶은 라면을 얼음물에 헹구면 면발이 더 꼬들꼬들해지고, 시원하게 먹을 수 있다. 라면은 살짝 익히는 것이 차게 먹기에 좋다.

안주 오절판

준비할 재료
밤5개, 은행 20알, 잣솔·솔잎 20개씩 

만드는 방법
(1) 밤은 껍질을 벗겨 윗면을 고루 다듬어서 반을 가르고 설탕을 살짝 뿌려준다. 
(2) 잣은 고깔을 떼고 뽀족한 부분에 솔잎을 꿰어서, 다섯잎씩 모아 끝에서 3cm정도의 부분을 다홍실로 묶고 가위로 솔잎의 끝을 잘라내어 그릇에 담는다. 
(3) 겉껍질을 벗긴 은행을 팬에 기름을 두르고 소금을 약간 넣고 새파랗게 볶아낸다. 마른 행주나 종이에 쏟아 고루 비벼 속껍질을 벗긴 다음 가는 꼬치에 은행을 2알씩 꽂고 마지막에 잣을 하나 꽂아 은행꼬치를 만든다. 

샌드위치를 맛있게 하는 스프레드 3가지

스프레드는 케첩이나 버터, 크림치즈, 올리브 오일, 머스터드 등의 재료에 후춧가루, 파슬리 가루 등의 향신료나 양파, 피클, 양파, 당근 등의 다진 채소 등을 넣어서 만든 음식이다. 이렇게 만든 스프레드는 과일이나 가벼운 스낵과 함께 애피타이저로 이용하거나 샌드위치 만들 때 속 재료로 활용한다. 특히 샌드위치를 만들 때는 속 재료에서 나온 수분이 빵을 적시지 않도록 빵에 발라주는 일종의 코팅제로서, 샌드위치의 맛을 더욱 좋게 하는 역할을 담당한다. 스프레드는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 양파, 마늘, 단호박, 가지 등에 올리브 오일과 발사믹 식초 등 최소한의 양념을 더하면 쉽게 만들 수 있다. 단, 스프레드용 채소는 수분이 많은 재료를 이용하는 것이 좋은데, 익혔을 때 부드러운 식감을 내기 때문이다. 그 밖에도 밋밋한 맛을 가지고 있는 가지의 경우에는 허브 등을 더해 향을 살리고, 단호박처럼 단맛이 강한 경우에는 곁들이는 재료를 최소화해 고유의 맛을 살려주는 것이 포인트. 이렇게 스프레드를 한번 만들어두면 2주일가량 냉장 보관하며 이용할 수 있는데, 특히 올리브 오일을 베이스로 한 스프레드는 조금 더 오래 보관해 먹을 수 있다. 

단호박 스프레드

재료 : 미니 단호박 1개, 계피 가루 1작은술, 파르메산 치즈 가루 1큰술, 올리브 오일 2큰술

만들기
1. 미니 단호박은 반으로 갈라 씨를 제거하고 찜통에 찐다. 
2. 한 김 식힌 미니 단호박은 껍질을 잘 제거하고 곱게 으깬다. 
3. 곱게 으깬 미니 단호박에 올리브 오일, 계피 가루와 파르메산 치즈 가루를 섞는다. 

양파 스프레드

재료 : 양파 2개, 올리브 오일 3큰술, 황설탕 1큰술, 발사믹 식초 50ml 

만들기
1. 양파는 2등분해서 얇게 채 썬다. 
2. 팬을 달궈 올리브 오일을 두르고 약불에서 서서히 양파를 볶아준다. 
3. 양파가 숨이 죽고 갈색빛이 나면 황설탕과 발사믹 식초를 넣고 촉촉하게 볶는다. 

마늘 스프레드

재료 : 마늘 50알, 올리브 오일 2큰술, 바질 가루 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩 
만들기
1. 마늘과 올리브 오일, 소금, 후춧가루, 바질 가루를 한번 섞어준다. 
2. 오븐 팬에 포일을 깔고 마늘을 올려준다. 
3.  200도로 예열한 오븐에 마늘을 넣고 구워준다. 
4. 마늘이 익고 노릇해질 때까지 20분 정도 굽는다. 
5. 한 김 식힌 마늘은 으깨준다. 

밤을 이용한 반찬 만들기

밤을 반찬으로 만들 때는 수확한 지 오래되지 않은 것을 사용해야 수분이 많고 단맛을 충분히 느낄 수 있다. 또 껍질을 까는 즉시 조리하는 것이 좋은데, 만약 요리 재료 준비 시간이 길어진다면 물에 담가두었다가 사용하자. 밤 장아찌의 경우 너무 두껍게 썰면 딱딱한 식감 때문에 먹기 어려우니 유의할 것. 

1. 밤 장아찌

재료
밤 16알, 고추장·올리고당 2큰술씩, 굵은소금 1/2작은술, 참기름 1/3작은술, 깨소금 1작은술

만들기 
1. 밤은 껍질을 벗긴 다음 편으로 썰어 소금과 올리고당을 넣고 1시간 동안 재운다. 2 2. 1의 밤을 건져내 고추장과 버무린 다음 통에 담아 하루 정도 둔다. 
3. 먹기 직전 2의 밤에 깨소금, 참기름을 넣고 버무린다. 

2. 밤 장아찌

재료 밤 16알, 간장·올리고당 2큰술씩, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 물 1½컵 

만들기 
1. 밤은 껍질을 벗긴 다음 냄비에 물, 설탕, 맛술과 함께 넣고 삶는다. 
2. 1의 밤이 속까지 익으면 간장과 올리고당을 넣고 자작하게 조린다.

고구마 멸치볶음

재료

고구마 1/2개, 볶음용 멸치 1컵, 식용유 1/2컵, 양념(간장・맛술・올리고당 1큰술씩, 식용유 약간) 

만들기

1. 고구마를 껍질째 씻은 뒤 채칼로 원형 모양을 살려 얇게 슬라이스해서 물에 담근다. 
2. 고구마의 전분이 빠지면 물에서 건져 종이 타월로 물기를 제거한 뒤 식용유를 부은 팬에 고구마를 넣고 튀기듯 노릇하게 굽는다. 
3. 다른 팬을 달궈 멸치를 넣고 한 번 볶아 비린 맛을 날려준다. 
4. 분량의 양념을 잘 섞어준다. 5_팬에 양념을 넣고 끓이다가 멸치를 넣고 잘 볶은 뒤 마지막에 2의 고구마를 넣고 잘 섞어준다. 

국수 맛을 더욱 감칠맛 나게 하는 국물 내기 비법

음식에 들어가는 양념이 제각각 다르듯 국수 요리에도 어울리는 국물이 따로 있다. 시원한 조개국물, 담백한 멸치다시마 국물, 구수한 쇠고기 진육수…. 기본 국물 몇 가지를 미리 만들어 두면 요리가 간편하고 요모조모 쓰임새도 다양하다. 

쇠고기 진육수 

재료 쇠고기(양지머리) 300g, 양파 ½개, 마늘 3쪽, 물 6컵 

만드는 법 
1. 양지머리는 덩어리째 씻어 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 
2. 물 6컵을 붓고 핏물 뺀 양지머리와 마늘, 양파를 함께 넣어 센 불에 끓이다가 한소끔 끓어오르면 불을 줄여 1시간 정도 푹 무르게 삶는다. 
3. 고기가 알맞게 익으면 떠오르는 불순물을 말끔히 걷어낸 후 고기는 건져 편으로 썰고, 국물은 깨끗한 베보에 밭친다. 

멸치다시마 국물 

재료 국물용 멸치 20마리, 다시마 10×10㎝ 크기 2장, 물 5컵 

만드는 법 
1. 멸치는 반으로 갈라 머리와 내장을 제거하고, 다시마는 깨끗한 행주로 표면의 흰 가루를 털어 낸다. 
2. 냄비에 손질한 멸치를 넣어 달달 볶다가 분량의 물을 넣고 한소끔 끓인 후 다시마를 넣고 5분 정도 더 끓인다. 
3. 국물 맛이 어느 정도 우러나면 다시마를 먼저 건져내고 10분 정도 더 끓인 후 베보에 거른다. 

마른 새우 국물 

재료 마른 새우 ½컵, 말린 표고버섯 5개, 물 5컵 

만드는 법 
1. 마른 새우는 깨끗한 행주로 비벼 먼지와 잡티를 제거하고, 말린 표고버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어 둔다. 
2. 팔팔 끓는 물에 준비한 마른 새우와 표고버섯을 넣어 한소끔 끓인 후 불을 줄여 은근히 좀더 끓인다. 
3. 구수하게 국물 맛이 우러나면 베보에 걸러 낸다. 

와인향의 양송이버섯 떡스튜

준비할 재료

양송이버섯 10개, 떡볶이 떡 1컵, 쇠고기(우둔살) 80g, 감자 1개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 파슬리 가루나 바질잎 약간 

소스 : 하이라이스 가루 5큰술, 케첩 2큰술, 버터·다진 마늘 1큰술씩, 레드와인 1/2컵, 물 1과 1/2컵, 월계수잎 1장, 소금·후춧가루 약간씩

이렇게 만드세요

1. 양송이는 모양을 살려 슬라이스하고 떡볶이 떡은 끓는 물에 데쳐 둔다. 

2. 감자, 양파, 당근, 쇠고기는 사방 1.5cm 크기로 깍둑썬다. 

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 살짝 볶아 향을 낸 후 쇠고기를 볶아 익힌다. 

4. ③에 하이라이스 가루와 케첩을 넣고 살짝 볶다가 물과 레드와인, 월계수잎을 넣고 끓인다. 

5. 소스가 끓으면 감자와 당근을 넣고 끓이다가 떡과 양송이를 넣고 간이 배게 조려 파슬리 가루나 채썬 바질을 뿌려 낸다.

Cooking Tip

양송이버섯을 큼직하게 사등분하여 쇠고기가 익은 뒤 살짝 볶아 넣어 주어도 좋다. 떡 대신 파스타를 넣어도 좋다.

북어된장 장아찌

■ 재료
북어 5마리, 된장 5컵, 양념(송송 썬 실파 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술)

■ 만드는 법
① 북어는 방망이로 두들긴 뒤 껍질과 가시를 제거한다.
② 손질한 북어에 된장을 고루 바른 후 항아리에 담는다.
③ 볼에 분량의 양념 재료를 담고 고루 섞는다.
④ 북어에 간이 잘 배면 꺼내어 손으로 한입 크기로 찢어 양념에 조물조물 무쳐낸다.

■ Tips
북어는 방망이로 두들긴 후 껍질을 벗기고 가시를 떼어낸다. 손질하기가 불편하면 북어포를 이용해도 좋다.

모듬초회

■ 재료
오징어 1마리, 염장다시마 100g, 청경채 1포기, 한천(불린 것) 50g, 토마토 1개, 레몬 ½개, 초고추장(고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 물 1큰술)

■ 만드는 법
① 오징어는 내장과 눈을 떼고 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗겨 끓는 물에 넣고 살짝 데친다. 한김 식힌 오징어는 1cm 폭으로 둥글게 썬다.
② 염장다시마는 물에 담가 짠맛을 뺀다. 다시마를 여러 장 겹쳐 2~3cm 폭으로 길게 잘라 돌돌 만다.
③ 청경채는 길이로 4등분하여 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
④ 한천은 찬물에 불려두었다가 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
⑤ 토마토는 깨끗이 씻어 4등분한다. 레몬은 속을 파서 껍질에 한천을 담는다.
⑥ 볼에 분량의 초고추장 재료를 넣고 잘 섞는다.
⑦ 그릇에 준비한 오징어, 다시마, 청경채, 토마토와 레몬 껍질에 담은 한천을 올리고 초고추장을 곁들여 낸다.

■ Tips
초고추장에 생강즙을 넣으면 감칠맛이 더해진다. 무즙이나 레몬즙을 곁들여도 더욱 상큼한 맛이 난다.  

쇠고기 미역국

■｜준비할 재료｜
불린 미역 100g, 쇠고기 80g, 물 4컵, 곱게 다진 마늘 1큰술, 간장 적당량, 참기름 ·국간장·소금·실파채·붉은 고추 실채 약간씩

■｜만드는 법｜
① 미역은 잠깐 물에 불려 건진 다음 3cm 길이로 자르고, 폭이 넓은 것은 손으로 찢는다.
② 쇠고기는 납작하게 썰어 분량의 물을 부어 끓이다가 떠오르는 불순물은 깨끗하게 걷어낸다.
③ 쇠고기국물에 간장을 넣어 갈색을 내고, 소금으로 애벌 간을 한 다음 미역을 넣는다.
④ 마늘은 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 다진 후 국에 넣는다.
⑤ 미역국에 국간장으로 간을 맞추고 참기름을 약간 뿌린다.
⑥ 미역국을 그릇에 담고 실파채와 붉은 고추 실채를 올려낸다.

■ │Tips│
미역을 물에 너무 오래 불리면 다 풀어지고 미끈거려 맛이 없어지므로 잠깐만 불리도록 한다. 불려 건진 미역은 3cm 길이로 자르고 넓은 것은 손으로 찢는다. 

고추장떡

■ 재료
다진 쇠고기 100g, 풋고추·붉은 고추 3개씩, 식용유 적당량, 고기양념(간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 참기름·깨소금 2작은술씩, 후춧가루 약간), 반죽(밀가루 2컵, 멥쌀가루 ½컵, 고추장 1½큰술, 물 1½컵)

■ 만드는 법
① 쇠고기는 다진 것으로 준비하여 종이타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 분량의 고기양념을 넣고 잘 섞어 잠시 재워둔다.
② 팬에 식용유를 두르고 양념에 잰 쇠고기를 볶는다.
③ 풋고추와 붉은 고추는 길이로 반 갈라 씨를 제거한 뒤 곱게 채썬다.
④ 볼에 분량의 밀가루와 멥쌀가루, 고추장, 물을 붓고 거품기로 잘 저어 섞어둔다.
⑤ 반죽에 볶은 쇠고기와 채썬 풋고추·붉은 고추를 넣고 잘 섞는다.
⑥ 팬에 식용유를 두른 뒤 ⑤의 반죽을 한 국자씩 떠넣고 약한 불로 줄여 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.

■ Tips
장떡을 만들 때 밀가루에 멥쌀가루나 찹쌀가루를 넣으면 훨씬 더 쫄깃하고 맛있는 장떡이 된다. 

콩나물 조개무국

■｜준비할 재료｜
콩나물 200g, 무 100g, 말린 조갯살 40g, 다시마물 4컵, 참기름 ·다진 마늘 약간씩, 송송 썬 대파 1큰술, 실파 2대, 붉은 고추채·소금·후추 약간씩

■｜만드는 법｜
① 콩나물은 꼬리를 잘라내고 다듬어 씻어 건진다.
② 무는 0.3cm 굵기, 6cm 길이로 채썰고, 실파는 4cm 길이로 잘라 반으로 갈라 썬다.
③ 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 말린 조갯살을 넣고 볶다가 다시마물을 부어 끓인다.
④ 국물이 우러나면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 7~8분 정도 더 끓인다.
⑤ 콩나물이 익으면 썰어놓은 무채를 넣고 뭉크러지지 않게 5분 정도만 끓인다.
⑥ 마지막에 실파와 붉은 고추채를 넣고 잠깐 더 끓이다가 소금과 후추로 간하여 그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려낸다.

■ │Tips│
조갯살에 다시마물을 넣어 끓이다가 콩나물을 넣고 마지막에 무채를 넣어서 끓여야 시원한 맛이 난다. 

깻잎 장아찌

■ 재료
깻잎 200장, 된장 5컵, 송송 썬 실파 1큰술, 참기름·깨소금·고춧가루 1작은술씩

■ 만드는 법
① 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
② 깻잎을 3~4장씩 겹친 뒤 된장을 고루 펴 발라 항아리에 차곡차곡 담고 남은 된장을 그 위에 얹어 덮어 한달 정도 둔다.
③ 깻잎이 삭으면 꺼내어 송송 썬 실파와 참기름, 깨소금, 고춧가루를 뿌려낸다.

■ Tips
깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 3~4장씩 겹쳐서 된장을 켜켜이 발라놓는다.  

무된장 장아찌

■ 재료
무 5개, 된장 10컵, 양념(참기름 1작은술, 깨소금 2작은술, 설탕 ½큰술, 송송 썬 실파 2큰술)

■ 만드는 법
① 무는 껍질을 벗겨 길이로 반 갈라 씻은 뒤 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 꾸덕꾸덕해질 때까지 널어 말린다.
② 밀폐용기에 무와 된장을 켜켜로 넣고 5~6개월 정도 둔다.
③ 무를 꺼내어 된장을 손으로 대강 훑어낸 뒤 찬물에 담가 짠맛을 뺀다.
④ 볼에 분량의 양념 재료를 담고 고루 섞는다.
⑤ ③의 무를 곱게 채썰어 분량의 양념에 조물조물 무쳐낸다.

■ Tips
된장에 박아둔 무를 꺼내 된장을 손으로 대강 훑어낸 후 찬 물에 담가 짠맛을 빼고 양념을 해서 먹어야 너무 짜지 않고 간간한 맛을 즐길 수 있다. 

마늘종 장아찌

■ 재료
마늘종 600g, 소금 1컵, 설탕 1컵, 식초 2컵, 고추장 3컵, 물 5컵, 양념(송송 썬 실파 1큰술, 깨소금·참기름·설탕 1작은술씩)

■ 만드는 법
① 냄비에 물과 소금, 설탕, 식초, 고추장을 넣고 한소끔 끓인 뒤 한김 식힌다.
② 항아리에 마늘종을 담고 ①의 장아찌물을 붓고 무거운 것으로 눌러둔다.
③ 볼에 분량의 양념 재료를 담아 고루 섞는다.
④ 마늘종장아찌를 먹을 만큼 조금씩 꺼내어 4cm 길이로 자른 다음 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐낸다.

■ Tips
마늘종장아찌는 그냥 먹어도 맛있지만 깨소금, 참기름, 설탕 등의 양념을 넣고 조물조물 무치면 더욱 고소하고 감칠맛 나는 밑반찬이 된다.  

오늘의 야식 레시피 [6대메뉴] 붐플레이크

※재료※   우유, 건빵, 별사탕


※ 레시피 ※

1. 우유를 준비한다.

2. 건빵과 별사탕을 부신다. (씹히는 느낌 있게 조금만 
부시기)

3. 부신 건빵 과 별사탕을 넣고 설탕을 조금 첨가해 말아 먹는다.

쇠고기무맑은국

■｜준비할 재료｜
얇게 썬 쇠고기 100g, 무 200g, 대파 ½대, 다시마물 5컵, 곱게 다진 마늘 2큰술, 간장ㆍ소금ㆍ후추ㆍ송송 썬 대파ㆍ붉은 고추 실채 약간씩

■｜만드는 법｜
① 무는 3×2cm 크기로 얇게 썬다.
② 대파는 다듬어서 씻은 다음 어슷하게 썬다.
③ 분량의 다시마물에 얇게 썬 쇠고기를 넣고 끓이다가 위로 떠오르는 거품은 깨끗하게 걷어낸다.
④ ③에 준비한 무를 넣고 끓이다가 무가 거의 익으면 대파를 넣고, 곱게 다진 마늘과 간장으로 간한다.
⑤ 마지막에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 조금 더 끓여 그릇에 담고 송송 썬 대파와 붉은 고추 실채를 올린다.

■ │Tips│
고기를 넣고 국을 끓일 때 거품이 떠오르면 바로 걷어낸다. 거품을 걷어내지 않으면 불순물이 가라앉아 국물맛이 텁텁해지기 때문. 

프루츠 피자

■ 재료

강력분 1컵, 이스트 2작은술, 따뜻한 물 3큰술, 소금 약간, 올리브오일 2큰술, 열대과일 통조림(리치·자두·람부탄 등) 약간씩, 체리 3개, 마요네즈 6큰술, 블랙 올리브 ⅓컵, 모차렐라치즈가루 ¼컵, 에멘탈치즈 30g

■ 만드는 법

① 강력분을 체에 두번 정도 내리고 이스트는 따뜻한 물에 녹여 밀가루와 섞는다.

② ①에 소금과 올리브오일을 넣어 여러번 치댄 후 비닐봉지에 넣어 따뜻한 곳에 두고 30분 정도 발효시킨다.

③ 열대과일 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다. 체리도 물기를 닦고 블랙 올리브는 동그란 모양을 살려 저며 썬다.

④ 말랑해진 ②의 반죽을 3등분해서 밀대로 얄팍하게 밀어 피자 도우를 만든 다음 마요네즈를 듬뿍 바른다.

⑤ ④의 도우 위에 준비한 열대과일을 돌려 담고 모차렐라치즈가루와 강판에 간 에멘탈치즈를 얹는다.

⑥ ⑤를 180℃로 예열한 오븐에 넣어 30분 정도 노르스름하게 굽는다.  

애호박 새우젓찌개

■｜준비할 재료｜
애호박 ½개, 멸치국물 3컵, 대파 ⅓대, 양파 ¼개, 청·홍고추 1개씩, 두부 ¼모, 참기름·소금·후추 약간씩, 새우젓찌개양념(새우젓·고춧가루·다진 마늘 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 깨소금·후추·참기름 약간씩)

■｜만드는 법｜
① 분량의 재료를 섞어 새우젓찌개양념을 만든다.
② 양파는 사방 2cm 크기의 사각 모양으로 썰고, 애호박은 1cm 두께의 사각 모양으로 썬다.
③ 두부는 애호박과 같은 모양으로 썰고, 대파는 4cm 길이로 잘라 ¼쪽으로 가른다.
④ 청·홍고추는 반 가른 후 나무젓가락으로 속씨를 긁어내고 송송 썬다.
⑤ 뚝배기에 참기름을 약간 두른 다음 양파를 넣고 볶다가 새우젓찌개양념과 애호박을 넣고 볶는다.
⑥ ⑤에 멸치국물을 넣고 끓이다가 대파, 두부, 송송 썬 청·홍고추를 넣고 마지막에 소금과 후추로 간을 맞춰낸다.

■ │Tips│
애호박새우젓찌개에 넣을 새우젓은 잘게 다지지 말고 그대로 넣는 것이 더 좋다. 애호박을 새우젓양념으로 볶아 애호박새우젓국볶음으로 만들어 먹어도 좋다.

시금치조개토장국

■｜준비할 재료｜
데친 시금치 300g, 여러 종류의 조개 ½컵, 멸치다시마물 4컵, 대파 ½대, 붉은 고추채 약간, 된장 2½큰술, 다진 마늘·청주·간장 1큰술씩, 고춧가루 ½큰술, 소금·후추 약간씩

■｜만드는 법｜
① 시금치는 다듬어 소금을 넣고 끓인 물에 데쳐낸 다음 바로 찬물에 씻어 건진다.
② 데친 시금치는 물기를 짠 다음 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
③ 조개는 소금물에 1시간 정도 담가 해감을 빼낸 다음 찬물에 씻어 건진다.
④ 분량의 멸치다시마물에 조개를 넣고 끓이다가 조개 입이 벌어지면 건져내고, 국물은 베보에 내려 맑은 국물로 준비한다.
⑤ 맑은 조개 국물에 된장을 체에 풀어 넣고 간장과 청주, 건져둔 조개를 넣고 끓인다.
⑥ ⑤의 국에 대파와 시금치, 붉은 고추채를 넣고 끓이다가 마지막에 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 소금과 후추를 넣어 간을 맞춘다.

■ │Tips│
국에 넣는 시금치는 마지막에 넣고 살짝 끓여야 누렇게 되지 않고 비타민이 파괴되는 것도 막을 수 있다. 

오징어 어묵국

■ 재료
오징어 2마리, 어묵 100g, 무 1개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 대파 1대, 장국 5컵, 양념(고춧가루 ½큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼낸 뒤 눈을 떼어내고 껍질을 벗겨낸다.
② 손질한 오징어를 물에 깨끗이 씻어 건져 몸통은 1cm 폭으로 둥글게 썰고 다리는 먹기 좋은 크기로 썬다.
③ 어묵은 뜨거운 물을 부어 기름기를 뺀 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하여 가로×세로 각 2cm 크기로 썬다.
④ 무는 2×3.5cm 크기로 도톰하게 썬다.
⑤ 풋고추, 붉은 고추는 어슷 썰어 씨를 털고 대파도 어슷 썬다.
⑥ 분량의 재료로 양념을 만든다.
⑦ 냄비에 장국을 붓고 양념을 풀어서 끓인다.
⑧ 장국이 팔팔 끓어오르면 무를 먼저 넣어 익힌 뒤 오징어와 어묵을 넣어 한소끔 끓인다.
⑨ ⑧의 오징어가 익으면 어슷 썬 고추와 대파를 넣고 한번 더 끓여낸다.

■ Tips
어묵은 기름에 튀긴 것이라 그냥 먹으면 좋지 않다. 끓는 물을 부어 기름기를 빼고 먹어야 건강에도 좋고 깔끔해진다.   

보리새우 아욱국

■ 재료
아욱 400g, 보리새우 80g, 쌀뜨물 6컵, 고추장 1½큰술, 된장 1작은술, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간

■ 만드는 법
① 아욱은 줄기 끝을 꺾어서 껍질을 벗긴다.
② 큰 볼에 아욱을 담고 물을 부어 파란 물이 나올 때까지 주물러 씻는다.
③ 보리새우는 키친타월로 비벼 가시와 불순물을 없애고 물에 담가 부드럽게 불린다.
④ 대파는 어슷 썰고 마늘은 곱게 다진다.
⑤ 냄비에 쌀뜨물을 붓고 고추장과 된장을 넣어 잘 풀어 끓인다.
⑥ 장국이 끓어오르면 불린 보리새우와 아욱을 넣어 잘 어우러지도록 푹 끓인다.
⑦ ⑥의 아욱이 부드러워지면 다진 마늘과 어슷 썬 파를 넣어 끓인다. 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춰낸다.

■ Tips
아욱은 손으로 비벼서 씻어 푸른 물을 빼야 풋내가 없어지고 아욱 특유의 미끈거림도 없앨 수 있다. 

돼지고기 김치찌개

■ 재료
돼지고기 200g, 배추김치·총각김치 200g, 두부 ½모, 감자 2개, 양파 ½개, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 ½큰술, 장국 3컵

■ 만드는 법
① 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 썰어 종이타월로 눌러 핏물을 제거한다.
② 배추김치는 속을 대강 턴 뒤 3cm 폭으로 썬다. 총각김치의 무는 먹기 좋은 크기로 썰고 줄기도 3~4cm 길이로 썬다.
③ 감자는 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 반달썰기 한다.
④ 양파는 큼직하게 썰고 풋고추, 붉은 고추는 어슷 썰어 씨를 털고 대파도 어슷 썬다. 마늘과 생강은 곱게 다진다.
⑤ 두부는 물에 한번 헹군 후 가로×세로 각 3cm, 두께 1cm로 썬다.
⑥ 냄비에 식용유 ½큰술을 둘러 다진 마늘을 넣고 볶다가 향이 나면 돼지고기와 김치를 넣고 볶는다.
⑦ 고기가 어느 정도 익으면 감자, 양파를 넣고 같이 볶는다.
⑧ 감자와 양파가 어느 정도 익으면 장국 3컵을 붓고 끓이다가 고추장과 고춧가루를 풀고 두부를 넣어 끓인다.
⑨ 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞추고, 다진 마늘·생강, 어슷 썬 대파·풋고추·붉은 고추를 넣은 뒤 후춧가루로 맛을 낸다.

■ Tips
냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶으면 기름이 배어 나온다. 이때 김치를 넣고 볶다가 장국을 부어 끓이면 더욱 구수하고 감칠맛 나는 김치찌개가 된다.

오늘의 야식 레시피 [5대메뉴] 다솜면

** 재료
인스턴트 우동 (그 안의 액상스프, 건더기스프까지), 당면, 식용유

** 레시피

1. 우동&당면 면을 미리 삶아둔다. 2. 프라이팬에 기름을 두른다.

3. 삶은 면과 우동 액상소스, 건더기스프를 넣고 볶으면 완성!!

골뱅이 파무침

■ 재료
골뱅이 통조림 1캔, 대파 2대, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 깻잎 1장, 양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 ½큰술, 간장 2작은술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술)


■ 만드는 법
① 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 큰 것은 반으로 썬다.
② 대파는 곱게 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.
③ 깻잎은 깨끗이 씻어 얇게 채썬다. 풋고추와 붉은 고추도 씻어 반 갈라 곱게 채썬다.
④ 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.
⑤ 볼에 준비한 골뱅이와 대파채, 깻잎채, 풋고추·붉은 고추채를 넣고 양념장으로 버무려낸다.

■ Tips
대파는 곱게 채썰어 찬물에 담가두면 매운 맛이 빠진다.

도라지 생채

■ 재료
도라지 200g, 오이 1개, 실파 30g, 참기름 1작은술, 통깨 ½큰술, 고추장양념(고추장 1½큰술, 설탕½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 간장 1작은술, 식초 1큰술)

■ 만드는 법
① 도라지는 깨끗이 씻어 건져 길이로 반 갈라 돌려가면서 껍질을 벗긴다. 껍질벗긴 도라지는 4~5cm 길이로 썬다.
② 오이는 소금으로 문질러 씻어 물에 헹군 후 길이로 반 갈라 어슷 썬다.
③ 실파는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다.
④ 볼에 고추장양념 재료를 넣어 잘 섞은 뒤 준비한 도라지, 오이, 실파를 넣고 조물조물 무친다.
⑤ ④에 통깨와 참기름을 넣어 고소한 맛을 낸 뒤 그릇에 담아낸다.

■ Tips
통도라지는 축축한 흙이 묻어 있고 모양이 곧게 쭉 뻗은 것으로 구입하여 반 가른 다음 돌려 깎아 껍질을 벗긴다. 

시금치 모시조개 된장국

■ 재료
시금치 300g, 모시조개 200g, 대파 ½대, 붉은 고추 1개, 된장 1½큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 약간, 장국 5컵

■ 만드는 법
① 시금치는 손질하여 끓는 소금물에 데쳐 물기를 짠 뒤 3cm 폭으로 썬다.
② 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 빼낸 다음 여러번 헹군다.
③ 대파는 어슷 썰고 붉은 고추도 어슷 썰어 씨를 털어낸다.
④ 냄비에 장국을 붓고 모시조개를 넣어 입이 벌어질 때까지 끓인 다음 조개는 건져내고 국물은 체에 거른다.
⑤ 냄비에 조개 국물을 붓고 된장을 풀어 끓이다가 데친 시금치를 넣고 끓인다.
⑥ 국이 끓으면 다진 마늘과 모시조개를 넣고 끓이다가 어슷 썬 대파와 붉은 고추를 넣고 소금으로 간을 한다. 고춧가루를 약간 넣어 매운맛을 낸다.

■ Tips
모시조개는 연한 소금물에 잠시 담가 두었다가 손으로 문질러 씻은 후 여러번 물에 헹궈야 깨끗하게 조리할 수 있다.   

애호박 된장찌개

■ 재료
애호박 1개, 두부 ½모, 양파 1개, 모시조개 100g, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파 ½대, 다진 마늘 ½큰술, 된장 1½ 큰술, 고춧가루 1작은술, 소금 약간

■ 만드는 법
① 애호박은 깨끗이 씻어 사방 2cm 크기의 사각형으로 썰고 두부와 양파도 같은 크기로 썬다.
② 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 빼낸 다음 여러번 헹군다.
③ 풋고추와 붉은 고추는 동글동글하게 썬 뒤 물에 헹구어 씨를 빼고 대파도 같은 모양으로 썬다.
④ 냄비에 물을 붓고 모시조개를 넣어 입이 벌어질 때까지 끓인 다음 조개는 건져낸다.
⑤ 조개국물을 뚝배기에 붓고 된장을 고루 물어 끓인다.
⑥ 된장국이 끓어오르면 두부와 애호박, 양파를 넣고 끓여 깊은 맛이 우러나도록 한다.
⑦ 두부가 부드럽게 익으면 익힌 조개와 다진 마늘, 둥글게 썬 고추·대파 순으로 넣고 고춧가루를 약간 푼 뒤 부족한 간을 소금으로 맞춰낸다.

■ Tips
조개국물에 된장을 체에 밭쳐 풀어넣으면 덩어리가 없어 깔끔한 된장찌개를 끓일 수 있다.

굴 꼬치구이

■ 재료
생굴 200g, 부추·도라지 100g씩, 식용유 적당량, 소금·통깨 약간씩, 구이양념(된장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 간장 1작은술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 생강즙 약간, 장국 2큰술)

■ 만드는 법
① 생굴은 껍질을 골라낸 후 연한 소금물에 흔들어 씻는다.
② 끓는 물에 굴을 넣고 살짝 데친 다음 체에 건져 물기를 뺀다.
③ 부추는 손질하여 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다.
④ 데친 부추를 굴 크기와 비슷한 크기로 돌돌 만다.
⑤ 도라지는 껍질을 벗겨 1×4cm 크기로 썰어 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 식힌다.
⑥ 볼에 분량의 구이양념 재료를 넣고 잘 섞는다.
⑦ 생굴, 돌돌 만 부추, 도라지를 순서대로 꼬치에 끼운다.
⑧ 팬에 식용유를 약간 두른 후 굴꼬치에 양념을 발라가며 구워 통깨를 뿌려낸다.

■ Tips
굴을 살짝 데치면 구울 때 물이 덜 나오고 익는 시간도 줄어 굴의 싱싱한 맛을 더욱 잘 살릴 수 있다.

삼치 된장조림

■ 재료
삼치 2마리, 대파 ¼대, 생선 밑간(소금·후춧가루·생강즙·맛술 약간씩), 된장소스 조림장(된장 2큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 2작은술, 설탕 ½큰술, 물엿 ½큰술, 장국 ¼컵)

■ 만드는 법
① 삼치는 손질하여 3~4cm 길이로 썬 후 소금, 후춧가루, 생강즙, 맛술을 뿌려 잠시 두어 밑간한다.
② 대파는 손질하여 흰 부분만 가늘게 채썬 다음 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.
③ 냄비에 분량의 된장소스 조림장을 넣고 팔팔 끓인다.
④ 조림장이 끓으면 밑간한 삼치를 넣고 조리다가 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 조림장을 끼얹어가며 조린다.
⑤ 그릇에 조린 삼치를 담고 파채를 곁들여낸다.

■ Tips
삼치에 생강즙이나 다진 생강을 뿌려 밑간을 하면 비린내가 없어져 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.  

밤 영양찐빵

■ 재료
밤조림(깐 밤 10개, 설탕 4큰술, 물 ⅓큰술, 소금 약간), 박력분 1½컵, 베이킹파우더 1½작은술, 소금 약간, 삶은 시금치잎 20g, 설탕 1큰술, 우유 ¼컵, 달걀 1개

■ 만드는 법
① 분량의 밤조림 재료를 냄비에 담고 서서히 끓여 되직하게 조려낸다.
② 분량의 박력분에 베이킹파우더를 섞어 체에 내려준다.
③ 삶은 시금치잎은 곱게 다지고 달걀과 설탕, 소금, 우유를 함께 넣고 골고루 저어준다.
④ ②에 ③을 넣고 골고루 섞어 말랑한 찐빵반죽을 만든다.
⑤ 찐빵반죽을 굵은 밤알 굵기로 떼어 동그란 모양으로 만들고 조린 밤 1개씩을 눌러 박는다.
⑥ 김이 오른 찜통에 ⑤를 서로 붙지 않게 사이를 두고 놓고 10분 정도 쪄낸다.  

빈스 타코 샐러드

■ 재료

빈스 통조림 ½캔, 달걀 2개, 살사소스 ½컵, 양파 ¼개, 콘 토르티아 5장, 식용유 1컵

■ 만드는 법

① 빈스 통조림은 체에 밭쳐 국물을 뺀다.

② 달걀은 반숙이나 완숙으로 삶아 굵직하게 썰고 양파는 껍질을 벗기고 씻어 굵직하게 채썬다.

③ 콘 토르티아는 국자에 담아 그대로 끓는 기름에 넣고 동그란 그릇 모양이 되도록 튀겨낸 다음 종이타월에 올려 기름기를 뺀다.

④ 빈스와 달걀을 그릇에 담고 살사소스와 양파를 넣어 고루 섞는다.

⑤ 튀긴 콘 토르티아에 ④를 채워낸다.  

죽순 스프링롤

지금부터 늦은 겨울까지 한창 맛있는 굴. 미네랄과 비타민, 칼슘 등이 풍부하게 함유된 굴은 소화가 잘 되기 때문에 어린이나 노인에게 특히 좋은 식품이다. 

오늘 저녁, 시원하고 산뜻한 맛이 일품인 굴로 영양과 맛 두 마리 토끼를 한번에 잡아보는 건 어떨까? 

■ 재료

죽순 통조림 ½캔, 춘권피 10장, 양송이버섯 5개, 양파 ½개, 식용유 2컵, 소금 약간, 청주 1작은술, 칠리소스 5큰술, 물엿 2작은술, 다진 파슬리 1작은술

■ 만드는 법

① 죽순은 팔팔 끓는 물에 넣어 데친 후 흐르는 물에 살짝 씻어 가늘게 채썬다.

② 양송이버섯은 껍질을 벗겨 얇게 썰고 양파도 손질해 곱게 채썬다.

③ 달군 팬에 식용유를 2큰술 정도 두른 후 죽순과 양송이, 양파를 넣어 물기 없이 볶아 소금과 청주로 간한다.

④ 춘권피를 펼쳐 ③을 채운 후 돌돌 말아 끓는 기름에 넣어 노르스름하고 바삭하게 튀긴다.

⑤ 접시에 튀긴 스프링롤을 담고 칠리소스와 물엿을 섞은 소스를 끼얹은 다음 다진 파슬리를 뿌린다.

버섯야채 샤브샤브

■ 준비할 재료

샤브샤브국물(물 12컵, 멸치 30g, 다시마(10×10cm) 1장, 가다랑어포 20g), 청주 ½컵, 맛술 1큰술, 혼다시 1큰술, 소금 1작은술, 야채(우엉 2대, 곤약 1개, 숙주 140g, 배추잎 4~5장, 쑥갓 1봉지, 부추 140g, 시금치 100g), 버섯(표고버섯 300g, 팽이버섯 2봉지, 느타리버섯 300g, 새송이버섯 300g), 폰즈소스 적당량

■ 만드는 법

① 물 9컵에 멸치를 넣고 끓인 후 다시마를 넣고 하룻밤 둔 다음 중간 불에서 20분 끓인다. 다시마를 건져내고 물 3컵을 넣고 30분간 약한 불에서 끓인다.
② 체에 가다랑어포를 올려놓은 후 ①을 붓는다. 청주, 맛술, 혼다시, 소금을 넣고 10분간 끓인다.

③ 준비한 야채와 버섯은 먹기 좋게 썰어두고, 곤약은 타래과 모양으로 만든다.
④ ②의 국물을 불에 올려 끓으면 야채와 버섯을 넣어 익히면서 폰즈소스와 곁들여 먹는다.

오늘의 야식 레시피 [4대 메뉴] 이글 떡볶이

첫 만장일치로 야간 매점의 메뉴로 등극한 김성수의 '이글 떡볶이!'

방송 이후, 직접 해드신 네티즌들의 호평 일색으로 인터넷이 후끈후끈!

야간 매점에 꼭 필요했던 떡볶이의 간단하면서도 매력적인 변신~!!




[요리 재료] 가래떡, 김치, 고추장, 조청(아니면 설탕), 식용유





[요리 순서]

1. 가래떡을 끓는 물에 약간 끓여서 말랑하게 한다.

2. 후라이팬에 김치를 볶고 거기에 가래떡을 넣는다.

3. 소량의 고추장과 조청을 넣어 함께 볶으면 완성!

오늘의 야식 레시피 [2대 탈락메뉴] 감파전

[해피투게더 야간 매점]

<해피투게더 야간매점> 두번째 탈락메뉴, 차태현의 '감파전'~!!

아마... 차태현씨 와이프가 만드셨다면 100% 성공했을 
정말 아깝고 아쉬운 메뉴입니다.. 

[재료] * 감자 2개, 양파 1개, 식용유 

[요리 순서] 

1. 감자와 양파를 강판에 간다.

2. 감자를 갈고 남은 끝부분은 남겨뒀다가 나중에 이쑤시개 굵기로 채 썰어 같이 넣는다.

3. 강판에 간 감자와 양파를 밑에 큰 볼을 두고 체에 받쳐둔다

4. 10분~20분 지나면 볼에 떨어진 뿌연 물은 밑에 전분 성분이 가라앉아 맑아진다.

5. 위에 맑은 물은 따라 버리고 밑에 가라앉은 침전물만 따로 해 놓는다.

6. 침전물에 체에 받쳐놓은 감자 갈은 것과 채 썰어 놓은 것을 소금 한티스푼 넣어 섞는다.

7. 기름을 둘러 달궈 놓은 프라이팬에 부친다.

오늘의 야식 레시피 [3대 메뉴] 깨깨오톡

[해피투게더 야간 매점]

드디어 오늘 세 번째 메뉴로 등극한 요리가 나왔습니다~
맛과 시간, 거기에 건강!까지 잡은 박진영의 '깨깨오톡'~~!! 

[재료] * 유기농 미숫가루 2스푼, 유기농 검은깨 1스푼, 유기농 꿀 1스푼, 유기농 두유 한 팩

[요리 순서]

1. 유기농 미숫가루 2스폰과 유기농 검은깨 1스푼을 넣는다.
2. 유기농 꿀을 1스푼 넣는다.

3. 물을 조금만 넣고 섞는다.

4. 마지막으로 유기농 두유 한 팩을 첨가한다.  

5. 잘~ 저어서 섞는다.

클레오파트라 수프

■ 준비할 재료

국물(멸치 30g, 다시마 30g, 표고버섯 30g, 호박 ½개, 당근 ½개, 양파 200g, 물 10컵, 소금ㆍ청주 약간씩), 당면ㆍ두부 곤약 약간씩

■ 만드는 법

① 냄비에 물과 멸치를 넣고 끓이다가 나머지 국물 재료를 넣어 30분간 끓인다.
② ①을 약한 불에서 1시간 동안 뭉근히 끓여 불을 끄고 체에 국물만 밭는다.
③ 당면은 불려서 알맞은 길이로 썰고, 두부는 팬에 살짝 굽는다. 곤약은 채썬다.
④ ②의 국물에 당면, 두부, 곤약을 넣고 중간 불로 20분간 끓인 후 불을 끈다.

오늘의 야식 레시피 [1대 탈락 메뉴] 컵밥

[해피투게더 야간 매점]

<해피투게더 야간매점>에 아쉬운 첫번째 탈락 메뉴가 생겼습니다~

그래도 맛보고 싶은 여러분들을 위해 레시피를 소개해드릴게요~^^

은초딩 은지원의 <1박 2일>의 추억이 담긴 '컵밥'입니다~

[재료] * 튀김우동 컵라면 1개, 즉석밥1개, 참치캔 1개, 물 약 400ml

[요리 순서]

1. 튀김우동 컵라면의 내용물을 다 뺀다.

2. 컵 맨 밑바닥에 참치를 깔고, 그 위에 즉석 밥을 올린다.

3. 즉석 밥 위에 튀김우동 면을 올리고 스프를 뿌린다.

4. 뜨거운 물을 붓고 전자레인지에 30초 돌린 후 숟가락으로 퍼 먹는다.

** 아쉽게 메뉴 등극에는 실패했지만 호평이었던 은지원의 컵밥!

여러분들이 직접 해서 드셔보시구 판단해주세요~

(아동 입맛을 가지신 분들께 강추~!!)

오늘의 야식 레시피 [2대 메뉴] 비빙수

[해피투게더 야간 매점]

장안의 화제! <해피투게더 야간매점>의 두 번째 메뉴로 등극한 요리는바로바로... 신보라의 '비빙수'가 선정되었습니다~~!!

[재료] * 우유 200ml, 비비X 아이스크림  

 

[요리 순서]

1. 우유를 냉동고에 넣고 얼린다.

2. 1을 으깨준다.

3. 비비X 아이스크림을 으깨고 2에 넣고 잘 섞는다.

4. 취향에 따라 미숫가루나 과일을 넣으셔도 OK!

**  팥 아이스크림 말고도 딸기 아이스크림, 메론 아이스크림, 초코 아이스크림 등

취향에 맞게 다양할게 할 수 있어요~~

더운 여름 '비빙수'로 시원하게 보내시구요

오늘의 야식 레시피 [1대 메뉴] 장스밥

[해피투게더 야간 매점]

대망의 첫 메뉴로 등극한 야식은 바로

장동민의 스프밥, 일명 '장스밥'이 선정되었습니다! 

[재료] * 2~3인분 기준

밥 400g (약 2공기), 라면 스프 1개, 달걀 노른자 1개, 참치 기름 2큰술, 참기름 1큰술

[요리 순서]

1. 따뜻한 밥에 참기름과 스프를 넣고 잘 섞는다.

2. 1에 달걀 노른자를 넣고 잘 섞는다.

3. 2에 참치 기름을 넣고 잘 섞는다.

4. 예쁜 그릇에 담거나 주먹밥 모양으로 만든다.

5. 기호에 따라 김가루, 송송 썬 쪽파, 검정깨 등을 뿌리면 완성! 참 쉽죠잉~

콩나물냉채

■ 준비할 재료
콩나물 250g, 게맛살 3쪽, 오이 2개, 청주 약간, 냉채소스(겨자 2작은술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술)

■ 만드는 법

① 게맛살은 손끝에 청주를 묻히면서 콩나물 굵기로 길게 찢는다.
② 오이는 채썰어 찬물에 헹군 후 키친타월에 말아 냉장고에 넣어둔다.
③ 냉채소스 재료를 분량대로 섞어서 냉장보관한다.
④ 콩나물은 찜통에 푹 쪄낸 후 찬물에 헹구어 냉장보관한다.
⑤ 상에 내기 직전에 콩나물, 게맛살, 오이를 소스에 버무려 낸다.

흰콩 / 두부 마요네즈 만들기

# 흰콩 마요네즈 

재료 : 삶은 흰콩 1컵, 레몬즙 3큰술, 캐슈넛 반컵, 참깨 1/3컵, 소금 반티스푼, 다시마 우러낸 물 1컵, 옥수수캔 반컵 

만드는 법

1) 삶은 콩과 다시물 1컵을 넣고, 믹서기에 곱게 간다. 
2) 나머지 재료를 함께 넣어 다시 한 번 갈면된다.

# 두부 마요네즈 

재료 : 두부 1/2모, 견과류 1/2컵, 샐러리 40g, 레몬즙이나 식초 1T(보통 금방 먹을 때는 레몬즙을, 두고 먹을 때는 식초를 사용), 올리브유 혹은 현미유2T, 조청 2T, 소금 약간 

만드는 법

1. 견과류(땅콩, 호두, 아몬드, 캐슈넛 등)를 따로 믹서에 간다. 
2. 샐러리를 믹서에 갈다가 여기에 두부를 뺀 나머지 재료를 넣고 다시 한 번 믹서에 간다. 
3. 2에 두부를 으깨어 넣고 갈다가 마지막으로 1을 넣어 갈면 끝. 
* 두부는 믹서에 갈기 좋게 깍둑 썰어놓는게 좋다. 
* 소금을 넣기 전에 간을 보는 게 좋다.

# 마요네즈 1ℓ 기준 재료

- 신선한 달걀 3개, 샐러드유 750ml, 물 30ml, 와인 식초·소금·흰 후춧가루·레몬 주스 적당량씩

만들기

1. 달걀을 깨뜨려 흰자는 따로 떼 놓고, 노른자만 그릇에 담아 물 30ml를 섞어 잘 젓습니다.
2. 샐러드유를 젓가락 굵기로 천천히 부으며 휘핑(whipping)기로 잘 저어요.
3. 식초, 소금, 흰 후춧가루, 레몬 주스 등을 자기 입맛에 맞게 넣고 잘 저어 주세요.
4. 아주 고르게 섞어 주면 완성입니다.

해물파전 맛있게 만드는 법

기본재료 : 실파 100g, 간 쇠고기 30g, 잔새우 50g, 조갯살 50g, 오징어 50g, 붉은 고추 1개, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 멸치국물 1컵, 소금 약간, 후춧가루 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간

양념초간장 : 간장 1큰술, 식초 1작은술, 육수 1작은술, 실파 1뿌리, 통깨 약간, 붉은 고추 약간

만드는 방법 

1.실파, 붉은 고추는 다듬어 씻는다. 실파에 묻은 흙을 완전히 털어내고 깨끗이 씻어 끝부분만 자른다. 붉은 고추는 씨를 제거한 뒤 길쭉하게 채썬다. 

2.잔새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 씻는다. 잔새우는 머리 부분을 떼내고 껍질을 벗긴 다음, 등 쪽의 내장을 꼬챙이나 이쑤시개로 제거 하여 물에 깨끗이 씻는다. 

3.조갯살은 소금물에 씻고, 오징어는 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 조갯살은 소금물에 흔들어 씻은 후 물에 살짝 씻어 물기를 빼고, 오징어는 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썬다. 

4.간 고기와 해물에 양념한다. 간 고기와 깨끗이 씻어 썰어놓은 오징어, 조갯살, 잔새우에 소금과 후춧가루, 깨소금, 참기름 을 넣어 조몰락조몰락 무친다. 
멸치국물에 달걀, 소금, 밀가루를 넣어 반죽한다. 바삭하게 부치려면 멍울이 생길 정도로 살짝 젓는다. 

5.프라이팬에 실파와 반죽, 해물을 차례로 넣어 부친다. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 센불에서 뜨겁게 달궈지면 반죽에 살짝 적신 실파를 먼저 얹고, 그 위에 밀가루 반죽을 조금 부은 다음 양념한 고기와 해물, 붉은 고추를 얹는다. 노 릇노릇하게 지져지면 뒤집어 부친다. 상에 낼 때 양념초간장을 곁들인다.


TIP
손질한 해물과 간 고기에 후춧가루와 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 양념해 놓는다.

미리 우려놓은 멸치 국물에 달걀을 골고루 푼다. 
해물파전을 바삭하게 부치려면 달걀물에 밀가루를 넣어 멍울멍울 알갱이가 생길 정도로 살짝 저어준다. 
보통 전은 약한 불에서 부치는 것이 원칙이지만, 해물파전을 부칠 때는 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 센불에서 뜨겁게 달군 뒤 튀기듯이 살짝 지져야 바삭하고 맛있다. 

토스트 맛있게 만드는 법

# 모닝토스트

주재료 : 식빵 4쪽, 양상추 2장, 슬라이스 파인애플 2개, 달걀 2개, 딸기쨈, 마요네즈 2큰술, 머스터드 1작은술, 꿀 1작은술, 올리브오일약간 
  
만드는 방법 
  
1. 식빵은 노릇노릇하게 굽는다. 
2. 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.  
3. 달걀은 잘 풀어 올리브오일에 붙인다. 
4. 파인애플은 얇게 저며둔다. 
5. 마요네즈, 머스터드, 꿀으 섞어 소스를 만들고, 빵에 딸기쨈을 바르고, 양상추, 파인애플, 달걀, 소스를 바른다. 

TIP
햄, 치즈를 넣어도 좋아요. 만들어 바로 드시지 않을 경우는, 빵에 마요네즈나, 버터를 발라 주면 수분 흡수를 하지 않아 오랫동안 맛있는 샌드위치를 드실수 있어요. 

# 달걀토스트                                                                                           

재료 : 달걀, 식빵, 식용유                                                                                    

만드는 방법                                                                                                       

1. 달걀을 사발에 넣고 흰자노른자 잘섞어주세요^^                                                        
2. 식빵을 1번의 달걀에 앞뒤로 골고루 묻힙니다.                                                        
3. 후라이팬에 기름을 두릅니다.                                                                        
4. 2번의 계란적신 식빵을 3번에 올려주세요. 노릇노릇 익고 고소한 달걀토스트 완성!!                                                                
                                                                                                       
# 피자토스트                                                                                            
                                                                                                       
재료 : 케찹, 다진양파, 다진햄, 다진버섯, 옥수수, 식빵, 슬라이스치즈                                           

만드는 방법

1. 케찹에 다진양파, 옥수수, 다진햄, 다진버섯을 넣고 섞습니다.                                          
2. 식빵을 토스트기에 구워 토스트를 만들어주세요.                                                       
3. 1번의 내용물을 토스트에 도톰하게 발라주세요. 많으면 좋지만 너무 많으면 터집니다.                    
4. 슬라이스치즈를 내용물바른 토스트에 얹어줍니다. 소스가 밖으로 삐쳐나오지않게                         
5. 전자렌지에 굽는겁니다. 슬라이스치즈가 약간 연한 갈색이나 노릇노릇한 황색을 띄면 다 익었다는 표시지요

유혜선의 초보요리 - 맛도 모양도 최고, 연어 꽃초밥

청포묵말이

■ 준비할 재료

청포묵 1모, 미나리 20줄기, 콩나물 100g, 부추 100g, 우엉조림 200g, 초간장(식초 2큰술, 설탕 1½큰술, 국간장 1큰술, 참기름 ½큰술, 마늘즙 약간)

■ 만드는 법

① 청포묵은 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
② 미나리와 콩나물은 손질해서 데치고, 부추는 깨끗이 씻어서 손가락 길이로 썬다.
③ 청포묵에 콩나물과 부추, 우엉조림, 미나리를 넣고 돌돌 만 후 미나리로 묶어서 모양을 만든다.
④ ③의 양쪽 가장자리를 깨끗하게 자른다.
⑤ 청포묵말이를 접시에 담고 초간장을 곁들여 낸다.

마와 야콘샐러드

■ 준비할 재료

마 500g, 야콘 500g, 소스(맑은 장국 ½컵, 식초 ½컵, 간장 ½컵), 참기름·송송 썬 실파 약간씩

■ 만드는 법

① 마와 야콘은 껍질을 벗겨서 나무젓가락 굵기로 5cm씩 자른다.

② 준비한 소스 재료를 잘 섞어둔다.

③ 접시에 마와 야콘을 담는다. 상에 내기 직전 소스를 끼얹고 참기름을 뿌린다. 송송 썬 실파로 장식해 낸다.

1초 노른자 분리, "기가 막히는 방법이네

1초 노른자 분리 영상이 인기를 얻고 있다.
최근 한 온라인 커뮤니티 게시판에 '1초 노른자 분리'라는 제목으로 영상이 게재됐다.
공개된 영상은 노른자를 손쉽게 분리하는 방법을 소개하고 있다.

영상에 따르면 빈 페트병에 뜨거운 물을 2/3 정도 부은 뒤 30초에서 1분 정도 페트병을 가만히 두고 그릇을 준비한다.
준비한 그릇에 계란을 깨 놓은 뒤 페트병 물을 버린다. 페트병을 약간 누른 뒤 노른자에 갖다대면 노른자가 페트병 속으로 쏙 들어가는 모습을 확인할 수 있어 놀라움을 자아낸다.

1초 노른자 분리 영상을 접한 누리꾼들은 "1초 노른자 분리, 신기하다", "1초 노른자 분리, 어렵지 않네", "1초 노른자 분리, 나도 해봐야지" 등의 반응을 보였다.

새송이와 달래무침

■ 준비할 재료

새송이버섯 2개, 달래 100g, 달래양념(고춧가루 1작은술, 참기름 ½큰술, 소금 약간)

■ 만드는 법

① 새송이버섯은 얇게 저며 썬다.

② 달래는 한입 크기로 썬 후 달래양념에 무쳐둔다.

③ 새송이버섯과 달래무침을 켜켜이 얹어 낸다.   

설유화

■ 준비할 재료

연두부 500g, 잣 3큰술, 우유 ⅔컵, 생크림 1큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 잣가루·민트잎 적당량씩

■ 만드는 법

① 연두부는 물기를 살짝 빼서 믹서에 넣는다. 여기에 잣, 우유, 소금을 넣고 곱게 간 다음 생크림을 넣고 한 번 더 갈아낸다.

② 수프 그릇에 ①을 담은 후 잣가루와 민트잎 등을 얹어 장식한다. 소금, 후춧가루와 함께 낸다.