샌드위치를 맛있게 하는 스프레드 3가지

스프레드는 케첩이나 버터, 크림치즈, 올리브 오일, 머스터드 등의 재료에 후춧가루, 파슬리 가루 등의 향신료나 양파, 피클, 양파, 당근 등의 다진 채소 등을 넣어서 만든 음식이다. 이렇게 만든 스프레드는 과일이나 가벼운 스낵과 함께 애피타이저로 이용하거나 샌드위치 만들 때 속 재료로 활용한다. 특히 샌드위치를 만들 때는 속 재료에서 나온 수분이 빵을 적시지 않도록 빵에 발라주는 일종의 코팅제로서, 샌드위치의 맛을 더욱 좋게 하는 역할을 담당한다. 스프레드는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 양파, 마늘, 단호박, 가지 등에 올리브 오일과 발사믹 식초 등 최소한의 양념을 더하면 쉽게 만들 수 있다. 단, 스프레드용 채소는 수분이 많은 재료를 이용하는 것이 좋은데, 익혔을 때 부드러운 식감을 내기 때문이다. 그 밖에도 밋밋한 맛을 가지고 있는 가지의 경우에는 허브 등을 더해 향을 살리고, 단호박처럼 단맛이 강한 경우에는 곁들이는 재료를 최소화해 고유의 맛을 살려주는 것이 포인트. 이렇게 스프레드를 한번 만들어두면 2주일가량 냉장 보관하며 이용할 수 있는데, 특히 올리브 오일을 베이스로 한 스프레드는 조금 더 오래 보관해 먹을 수 있다. 

단호박 스프레드

재료 : 미니 단호박 1개, 계피 가루 1작은술, 파르메산 치즈 가루 1큰술, 올리브 오일 2큰술

만들기
1. 미니 단호박은 반으로 갈라 씨를 제거하고 찜통에 찐다. 
2. 한 김 식힌 미니 단호박은 껍질을 잘 제거하고 곱게 으깬다. 
3. 곱게 으깬 미니 단호박에 올리브 오일, 계피 가루와 파르메산 치즈 가루를 섞는다. 

양파 스프레드

재료 : 양파 2개, 올리브 오일 3큰술, 황설탕 1큰술, 발사믹 식초 50ml 

만들기
1. 양파는 2등분해서 얇게 채 썬다. 
2. 팬을 달궈 올리브 오일을 두르고 약불에서 서서히 양파를 볶아준다. 
3. 양파가 숨이 죽고 갈색빛이 나면 황설탕과 발사믹 식초를 넣고 촉촉하게 볶는다. 

마늘 스프레드

재료 : 마늘 50알, 올리브 오일 2큰술, 바질 가루 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩 
만들기
1. 마늘과 올리브 오일, 소금, 후춧가루, 바질 가루를 한번 섞어준다. 
2. 오븐 팬에 포일을 깔고 마늘을 올려준다. 
3.  200도로 예열한 오븐에 마늘을 넣고 구워준다. 
4. 마늘이 익고 노릇해질 때까지 20분 정도 굽는다. 
5. 한 김 식힌 마늘은 으깨준다.