주꾸미 콩나물무침

재료 
주꾸미 6~8마리, 콩나물 300g, 부추 1/2단, 양파 1개, 대파 2대, 

양념
고추장 3큰술, 간장·다진 마늘·다진 청양고추 2큰술씩, 칠리파우더·고춧가루·설탕·고추씨 기름 1큰술씩

만들기
1.  주꾸미는 먹물을 제거하고 흐르는 물에 두세 번 씻은 뒤 끓는 물에 데친다. 
2.  콩나물은 끓은 물에 살짝 데치고 부추는 4cm 길이로 썬다.
3.  양파는 얇게 채썰고 대파는 4cm 길이로 토막낸 뒤 채썬다. 
4.  부추, 양파, 대파는 찬물에 10분간 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 
5.  볼에 분량의 재료를 섞어 양념을 만든 뒤 주꾸미를 넣어 고루 버무린다. 
6.  그릇에 ④의 채소를 돌려 담고 콩나물을 수북이 올린 뒤 양념한 주꾸미를 올려낸다. 

Cooking Tips 매운 소스로 양념하기 
매콤하게 양념한 주꾸미와 아삭아삭 씹히는 채소가 어우러지는 맛이 일품인 요리. 이때 매운 소스에 칠리 파우더를 넣으면 톡 쏘는 매운맛과 깔끔한 끝맛을 더할 수 있다. 칠리 파우더가 없다면 청양고춧가루로 대신한다.