쇠고기무맑은국

■｜준비할 재료｜
얇게 썬 쇠고기 100g, 무 200g, 대파 ½대, 다시마물 5컵, 곱게 다진 마늘 2큰술, 간장ㆍ소금ㆍ후추ㆍ송송 썬 대파ㆍ붉은 고추 실채 약간씩

■｜만드는 법｜
① 무는 3×2cm 크기로 얇게 썬다.
② 대파는 다듬어서 씻은 다음 어슷하게 썬다.
③ 분량의 다시마물에 얇게 썬 쇠고기를 넣고 끓이다가 위로 떠오르는 거품은 깨끗하게 걷어낸다.
④ ③에 준비한 무를 넣고 끓이다가 무가 거의 익으면 대파를 넣고, 곱게 다진 마늘과 간장으로 간한다.
⑤ 마지막에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 조금 더 끓여 그릇에 담고 송송 썬 대파와 붉은 고추 실채를 올린다.

■ │Tips│
고기를 넣고 국을 끓일 때 거품이 떠오르면 바로 걷어낸다. 거품을 걷어내지 않으면 불순물이 가라앉아 국물맛이 텁텁해지기 때문.