새싹 비빔국수

재료
새싹채소, 국수, 양념장 이나 고추장양념,참기름,깨소금,설탕
평범하게 비벼먹던 국수를 간단하고 예쁘게 먹고 손님상에도 가장 저렴하게 내놓을수 있고 모양도 예쁘다.

조리법
1. 평소와같이 국수를 준비한다. (단 중면보다는 소면이 좋다)
2. 고추장과 고추가루를 간장, 참기름, 설탕, 을넣고 다대기를 만들어 놓는다.
3. 국수를 삶을때 소금을 약간넣고 삶되 물을 충분하게해서 삶아낸다.
4. 국수를 찬물에 씻어서 두손가락으로 조금씩 돌돌말아서 놓는다.
5. 접시에 조금씩 돌돌말은 국수를 동그랗게 펴놓고 무순이와 브로콜리와 붉은양배추를 얹어서 내놓는다.
어린이에게는 간장양념에 브로콜리와 붉은양배추, 들깨싹을 얹어 비벼준다.

감자어묵찌개

■｜준비할 재료｜

어묵 200g, 감자 1개, 무 100g, 애호박 ¼개, 쑥갓 약간, 대파 ½대, 청·홍고추 1개씩, 멸치다시마물 3컵, 소금·후추 약간씩, 찌개양념(다진 마늘·고추장·고춧가루·간장 1큰술씩, 다진 양파 3큰술)

■｜만드는 법｜

① 어묵은 한입 크기로 알맞게 썬 다음 끓는 물에 넣어 데친다.
② 대파와 청·홍고추는 어슷하게 썰고 속씨를 털어낸다.
③ 감자와 무는 껍질을 벗겨 2×2cm 크기, 1cm 두께로 썰고 애호박도 깨끗이 씻어서 같은 크기로 썬다.
④ 분량의 재료를 섞어 찌개양념을 만든다.
⑤ 감자와 어묵, 무를 준비한 찌개양념으로 버무려 냄비에서 볶다가 분량의 멸치다시마물을 부어 끓인다.
⑥ ⑤에 애호박과 대파, 청·홍고추, 쑥갓을 넣고 끓이다가 마지막에 소금과 후추로 간한다.

■ │Tips│
어묵은 반드시 끓는 물에 한번 데쳐서 사용해야 몸에 좋지 않은 기름기가 제거된다.

콩나물조개무국

■｜준비할 재료｜
콩나물 200g, 무 100g, 말린 조갯살 40g, 다시마물 4컵, 참기름 ·다진 마늘 약간씩, 송송 썬 대파 1큰술, 실파 2대, 붉은 고추채·소금·후추 약간씩


■｜만드는 법｜
① 콩나물은 꼬리를 잘라내고 다듬어 씻어 건진다.
② 무는 0.3cm 굵기, 6cm 길이로 채썰고, 실파는 4cm 길이로 잘라 반으로 갈라 썬다.
③ 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 말린 조갯살을 넣고 볶다가 다시마물을 부어 끓인다.
④ 국물이 우러나면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 7~8분 정도 더 끓인다.
⑤ 콩나물이 익으면 썰어놓은 무채를 넣고 뭉크러지지 않게 5분 정도만 끓인다.
⑥ 마지막에 실파와 붉은 고추채를 넣고 잠깐 더 끓이다가 소금과 후추로 간하여 그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려낸다.


■ │Tips│
조갯살에 다시마물을 넣어 끓이다가 콩나물을 넣고 마지막에 무채를 넣어서 끓여야 시원한 맛이 난다.

김치참치찌개

■｜준비할 재료｜ 

김치 200g, 참치캔 ½컵, 두부 ½모, 청·홍고추 1개씩, 대파 ⅓대, 애호박 ¼개, 소금·후추 약간씩, 멸치다시마국물 3컵, 찌개양념(고춧가루·멸치다시마국물·간장·다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 다진 양파 2큰술, 깨소금·후추·참기름 약간씩)

■｜만드는 법｜

① 두부는 3×4cm 크기, 0.7cm 두께로 썰고 청·홍고추는 어슷 썬다. 대파는 4cm 길이로 썬 후 반으로 가른다.

② 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼고, 애호박은 두부와 같은 모양으로 얇게 썬다.

③ 김치는 속을 대강 털고 ½폭으로 찢은 다음 2cm 길이로 송송 썬다.

④ 분량의 재료를 넣어 찌개양념을 만든 다음 골고루 젓는다.

⑤ 냄비에 ① ② ③을 담고 그 위에 찌개양념을 부어 끓인다.

⑥ 찌개가 어느 정도 끓으면 멸치다시마국물을 붓고 끓이다가 마지막에 소금, 후추로 간하여 상에 낸다.

■ │Tips│

찌개에 넣을 참치는 기름을 뺀 다음 사용해야 국물이 느끼해지지 않는다. 남은 기름은 버리지 말고 야채 볶음을 할 때 넣으면 감칠맛이 난다.

잣죽

●재료
잣 1컵, 불린 쌀 1컵, 물 6컵, 소금 약간


●만드는 법


① 잣은 고깔을 떼고 물에 10분 정도 불렸다가 블렌더에 넣고 갈아준 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
② 불린 쌀도 블렌더에 넣어 곱게 간다.
③ 냄비에 ①의 잣을 넣고 나무주걱으로 저어가며 끓이다 ②의 갈아놓은 쌀과 물을 넣어 끓인다.
④ 쌀이 익으면 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.