흰콩 / 두부 마요네즈 만들기

# 흰콩 마요네즈 

재료 : 삶은 흰콩 1컵, 레몬즙 3큰술, 캐슈넛 반컵, 참깨 1/3컵, 소금 반티스푼, 다시마 우러낸 물 1컵, 옥수수캔 반컵 

만드는 법

1) 삶은 콩과 다시물 1컵을 넣고, 믹서기에 곱게 간다. 
2) 나머지 재료를 함께 넣어 다시 한 번 갈면된다.

# 두부 마요네즈 

재료 : 두부 1/2모, 견과류 1/2컵, 샐러리 40g, 레몬즙이나 식초 1T(보통 금방 먹을 때는 레몬즙을, 두고 먹을 때는 식초를 사용), 올리브유 혹은 현미유2T, 조청 2T, 소금 약간 

만드는 법

1. 견과류(땅콩, 호두, 아몬드, 캐슈넛 등)를 따로 믹서에 간다. 
2. 샐러리를 믹서에 갈다가 여기에 두부를 뺀 나머지 재료를 넣고 다시 한 번 믹서에 간다. 
3. 2에 두부를 으깨어 넣고 갈다가 마지막으로 1을 넣어 갈면 끝. 
* 두부는 믹서에 갈기 좋게 깍둑 썰어놓는게 좋다. 
* 소금을 넣기 전에 간을 보는 게 좋다.

# 마요네즈 1ℓ 기준 재료

- 신선한 달걀 3개, 샐러드유 750ml, 물 30ml, 와인 식초·소금·흰 후춧가루·레몬 주스 적당량씩

만들기

1. 달걀을 깨뜨려 흰자는 따로 떼 놓고, 노른자만 그릇에 담아 물 30ml를 섞어 잘 젓습니다.
2. 샐러드유를 젓가락 굵기로 천천히 부으며 휘핑(whipping)기로 잘 저어요.
3. 식초, 소금, 흰 후춧가루, 레몬 주스 등을 자기 입맛에 맞게 넣고 잘 저어 주세요.
4. 아주 고르게 섞어 주면 완성입니다.

해물파전 맛있게 만드는 법

기본재료 : 실파 100g, 간 쇠고기 30g, 잔새우 50g, 조갯살 50g, 오징어 50g, 붉은 고추 1개, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 멸치국물 1컵, 소금 약간, 후춧가루 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간

양념초간장 : 간장 1큰술, 식초 1작은술, 육수 1작은술, 실파 1뿌리, 통깨 약간, 붉은 고추 약간

만드는 방법 

1.실파, 붉은 고추는 다듬어 씻는다. 실파에 묻은 흙을 완전히 털어내고 깨끗이 씻어 끝부분만 자른다. 붉은 고추는 씨를 제거한 뒤 길쭉하게 채썬다. 

2.잔새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 씻는다. 잔새우는 머리 부분을 떼내고 껍질을 벗긴 다음, 등 쪽의 내장을 꼬챙이나 이쑤시개로 제거 하여 물에 깨끗이 씻는다. 

3.조갯살은 소금물에 씻고, 오징어는 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 조갯살은 소금물에 흔들어 씻은 후 물에 살짝 씻어 물기를 빼고, 오징어는 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썬다. 

4.간 고기와 해물에 양념한다. 간 고기와 깨끗이 씻어 썰어놓은 오징어, 조갯살, 잔새우에 소금과 후춧가루, 깨소금, 참기름 을 넣어 조몰락조몰락 무친다. 
멸치국물에 달걀, 소금, 밀가루를 넣어 반죽한다. 바삭하게 부치려면 멍울이 생길 정도로 살짝 젓는다. 

5.프라이팬에 실파와 반죽, 해물을 차례로 넣어 부친다. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 센불에서 뜨겁게 달궈지면 반죽에 살짝 적신 실파를 먼저 얹고, 그 위에 밀가루 반죽을 조금 부은 다음 양념한 고기와 해물, 붉은 고추를 얹는다. 노 릇노릇하게 지져지면 뒤집어 부친다. 상에 낼 때 양념초간장을 곁들인다.


TIP
손질한 해물과 간 고기에 후춧가루와 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 양념해 놓는다.

미리 우려놓은 멸치 국물에 달걀을 골고루 푼다. 
해물파전을 바삭하게 부치려면 달걀물에 밀가루를 넣어 멍울멍울 알갱이가 생길 정도로 살짝 저어준다. 
보통 전은 약한 불에서 부치는 것이 원칙이지만, 해물파전을 부칠 때는 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 센불에서 뜨겁게 달군 뒤 튀기듯이 살짝 지져야 바삭하고 맛있다. 

토스트 맛있게 만드는 법

# 모닝토스트

주재료 : 식빵 4쪽, 양상추 2장, 슬라이스 파인애플 2개, 달걀 2개, 딸기쨈, 마요네즈 2큰술, 머스터드 1작은술, 꿀 1작은술, 올리브오일약간 
  
만드는 방법 
  
1. 식빵은 노릇노릇하게 굽는다. 
2. 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.  
3. 달걀은 잘 풀어 올리브오일에 붙인다. 
4. 파인애플은 얇게 저며둔다. 
5. 마요네즈, 머스터드, 꿀으 섞어 소스를 만들고, 빵에 딸기쨈을 바르고, 양상추, 파인애플, 달걀, 소스를 바른다. 

TIP
햄, 치즈를 넣어도 좋아요. 만들어 바로 드시지 않을 경우는, 빵에 마요네즈나, 버터를 발라 주면 수분 흡수를 하지 않아 오랫동안 맛있는 샌드위치를 드실수 있어요. 

# 달걀토스트                                                                                           

재료 : 달걀, 식빵, 식용유                                                                                    

만드는 방법                                                                                                       

1. 달걀을 사발에 넣고 흰자노른자 잘섞어주세요^^                                                        
2. 식빵을 1번의 달걀에 앞뒤로 골고루 묻힙니다.                                                        
3. 후라이팬에 기름을 두릅니다.                                                                        
4. 2번의 계란적신 식빵을 3번에 올려주세요. 노릇노릇 익고 고소한 달걀토스트 완성!!                                                                
                                                                                                       
# 피자토스트                                                                                            
                                                                                                       
재료 : 케찹, 다진양파, 다진햄, 다진버섯, 옥수수, 식빵, 슬라이스치즈                                           

만드는 방법

1. 케찹에 다진양파, 옥수수, 다진햄, 다진버섯을 넣고 섞습니다.                                          
2. 식빵을 토스트기에 구워 토스트를 만들어주세요.                                                       
3. 1번의 내용물을 토스트에 도톰하게 발라주세요. 많으면 좋지만 너무 많으면 터집니다.                    
4. 슬라이스치즈를 내용물바른 토스트에 얹어줍니다. 소스가 밖으로 삐쳐나오지않게                         
5. 전자렌지에 굽는겁니다. 슬라이스치즈가 약간 연한 갈색이나 노릇노릇한 황색을 띄면 다 익었다는 표시지요

유혜선의 초보요리 - 맛도 모양도 최고, 연어 꽃초밥

청포묵말이

■ 준비할 재료

청포묵 1모, 미나리 20줄기, 콩나물 100g, 부추 100g, 우엉조림 200g, 초간장(식초 2큰술, 설탕 1½큰술, 국간장 1큰술, 참기름 ½큰술, 마늘즙 약간)

■ 만드는 법

① 청포묵은 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
② 미나리와 콩나물은 손질해서 데치고, 부추는 깨끗이 씻어서 손가락 길이로 썬다.
③ 청포묵에 콩나물과 부추, 우엉조림, 미나리를 넣고 돌돌 만 후 미나리로 묶어서 모양을 만든다.
④ ③의 양쪽 가장자리를 깨끗하게 자른다.
⑤ 청포묵말이를 접시에 담고 초간장을 곁들여 낸다.

마와 야콘샐러드

■ 준비할 재료

마 500g, 야콘 500g, 소스(맑은 장국 ½컵, 식초 ½컵, 간장 ½컵), 참기름·송송 썬 실파 약간씩

■ 만드는 법

① 마와 야콘은 껍질을 벗겨서 나무젓가락 굵기로 5cm씩 자른다.

② 준비한 소스 재료를 잘 섞어둔다.

③ 접시에 마와 야콘을 담는다. 상에 내기 직전 소스를 끼얹고 참기름을 뿌린다. 송송 썬 실파로 장식해 낸다.

1초 노른자 분리, "기가 막히는 방법이네

1초 노른자 분리 영상이 인기를 얻고 있다.
최근 한 온라인 커뮤니티 게시판에 '1초 노른자 분리'라는 제목으로 영상이 게재됐다.
공개된 영상은 노른자를 손쉽게 분리하는 방법을 소개하고 있다.

영상에 따르면 빈 페트병에 뜨거운 물을 2/3 정도 부은 뒤 30초에서 1분 정도 페트병을 가만히 두고 그릇을 준비한다.
준비한 그릇에 계란을 깨 놓은 뒤 페트병 물을 버린다. 페트병을 약간 누른 뒤 노른자에 갖다대면 노른자가 페트병 속으로 쏙 들어가는 모습을 확인할 수 있어 놀라움을 자아낸다.

1초 노른자 분리 영상을 접한 누리꾼들은 "1초 노른자 분리, 신기하다", "1초 노른자 분리, 어렵지 않네", "1초 노른자 분리, 나도 해봐야지" 등의 반응을 보였다.

새송이와 달래무침

■ 준비할 재료

새송이버섯 2개, 달래 100g, 달래양념(고춧가루 1작은술, 참기름 ½큰술, 소금 약간)

■ 만드는 법

① 새송이버섯은 얇게 저며 썬다.

② 달래는 한입 크기로 썬 후 달래양념에 무쳐둔다.

③ 새송이버섯과 달래무침을 켜켜이 얹어 낸다.   

설유화

■ 준비할 재료

연두부 500g, 잣 3큰술, 우유 ⅔컵, 생크림 1큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 잣가루·민트잎 적당량씩

■ 만드는 법

① 연두부는 물기를 살짝 빼서 믹서에 넣는다. 여기에 잣, 우유, 소금을 넣고 곱게 간 다음 생크림을 넣고 한 번 더 갈아낸다.

② 수프 그릇에 ①을 담은 후 잣가루와 민트잎 등을 얹어 장식한다. 소금, 후춧가루와 함께 낸다.

송화단 두부샐러드

■ 준비할 재료

연두부 3모, 송화단 7개, 양상추 ½통, 소스(다진 파 50g, 다진 마늘 2큰술, 간장 8큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 물 5큰술)

■ 만드는 법

① 소스 재료를 섞어서 냉장고에 보관한다.
② 양상추는 한입 크기로 잘라 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 없앤다.
③ 송화단은 4~6등분한다. 연두부, 송화단, 양상추는 냉장고에 차게 둔다.
④ 접시 가장자리에 양상추를 담은 후 연두부와 송화단을 올리고 소스를 뿌려 낸다.

클레오파트라샐러드

■ 준비할 재료

무 100g, 오이 ½개, 브로콜리 100g, 고구마 1개, 도라지·더덕 3개씩, 상추 50g, 치커리 50g, 양상추 ¼통, 단호박 100g, 빨강·노랑·주황 파프리카 ½개씩, 양송이버섯 3개, 삶은 콩 ½컵, 토마토 1개, 미나리 50g, 발사믹드레싱(올리브오일 ¼컵, 발사믹식초 ¼컵), 간장소스(간장 4큰술, 설탕·식초 2큰술씩, 물 3큰술)

■ 만드는 법

① 각종 야채는 깨끗이 손질한 후 키친타월에 올려 물기를 뺀다.
② 손질한 야채를 모두 한입 크기로 썰어놓는다.
③ 준비한 소스 재료는 각각 잘 섞어둔다.
④ 접시에 야채를 보기 좋게 담은 후 소스를 곁들여 낸다.

※다이어트를 하는 사람은 야채만 먹고, 다이어트를 하지 않는 사람은 소스를 곁들여서 먹는다.