죽순 스프링롤

지금부터 늦은 겨울까지 한창 맛있는 굴. 미네랄과 비타민, 칼슘 등이 풍부하게 함유된 굴은 소화가 잘 되기 때문에 어린이나 노인에게 특히 좋은 식품이다. 

오늘 저녁, 시원하고 산뜻한 맛이 일품인 굴로 영양과 맛 두 마리 토끼를 한번에 잡아보는 건 어떨까? 

■ 재료

죽순 통조림 ½캔, 춘권피 10장, 양송이버섯 5개, 양파 ½개, 식용유 2컵, 소금 약간, 청주 1작은술, 칠리소스 5큰술, 물엿 2작은술, 다진 파슬리 1작은술

■ 만드는 법

① 죽순은 팔팔 끓는 물에 넣어 데친 후 흐르는 물에 살짝 씻어 가늘게 채썬다.

② 양송이버섯은 껍질을 벗겨 얇게 썰고 양파도 손질해 곱게 채썬다.

③ 달군 팬에 식용유를 2큰술 정도 두른 후 죽순과 양송이, 양파를 넣어 물기 없이 볶아 소금과 청주로 간한다.

④ 춘권피를 펼쳐 ③을 채운 후 돌돌 말아 끓는 기름에 넣어 노르스름하고 바삭하게 튀긴다.

⑤ 접시에 튀긴 스프링롤을 담고 칠리소스와 물엿을 섞은 소스를 끼얹은 다음 다진 파슬리를 뿌린다.