도라지 생채

■ 재료
도라지 200g, 오이 1개, 실파 30g, 참기름 1작은술, 통깨 ½큰술, 고추장양념(고추장 1½큰술, 설탕½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 간장 1작은술, 식초 1큰술)

■ 만드는 법
① 도라지는 깨끗이 씻어 건져 길이로 반 갈라 돌려가면서 껍질을 벗긴다. 껍질벗긴 도라지는 4~5cm 길이로 썬다.
② 오이는 소금으로 문질러 씻어 물에 헹군 후 길이로 반 갈라 어슷 썬다.
③ 실파는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다.
④ 볼에 고추장양념 재료를 넣어 잘 섞은 뒤 준비한 도라지, 오이, 실파를 넣고 조물조물 무친다.
⑤ ④에 통깨와 참기름을 넣어 고소한 맛을 낸 뒤 그릇에 담아낸다.

■ Tips
통도라지는 축축한 흙이 묻어 있고 모양이 곧게 쭉 뻗은 것으로 구입하여 반 가른 다음 돌려 깎아 껍질을 벗긴다.