전복죽

●재료
전복 1마리, 불린 쌀 1½컵, 감자 ½개, 당근 30g, 애호박 30g, 참기름 1큰술, 물 8컵, 소금 약간


●만드는 법


① 전복은 껍질을 떼어낸 다음 내장과 살을 분리한다. 전복살은 소금으로 주물러 씻어 얇게 저며 썰고, 내장은 씻은다음 체에 밭쳐 국물을 받아둔다.
② 감자와 당근은 껍질을 벗겨 5mm 두께로 네모나게 썰고, 애호박도 같은 크기로 썬다.
③ 냄비에 참기름을 두르고 준비한 전복살과 감자, 당근, 불린 쌀을 넣어 볶다가 물을 부어 끓인다.
④ 쌀알이 퍼지기 시작하면 ①의 전복내장 국물을 넣고 끓인다. 죽이 한소끔 끓으면 애호박을 넣어 살짝 끓인 다음 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다.