광동식 파인애플탕수

●재료
돼지고기 안심 600g, 파인애플 6조각, 양파 ¼개, 양파즙 3큰술, 청주 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 달걀 1개, 녹말가루 1컵, 식용유 2컵, 토마토케첩 ⅓컵, 물엿 1큰술


●만드는 법


① 돼지고기는 안심으로 준비해 엄지손톱만한 크기로 썬다.
② 파인애플은 돼지고기와 비슷한 크기로 네모나게 썬다.
③ 양파는 씻어 콩알만한 크기로 네모나게 썬다.
④ 볼에 양파즙과 청주, 소금, 후춧가루, 달걀을 넣고 섞은 다음 돼지고기를 넣어 밑간한 후 잠시 두었다가 녹말가루를 넣고 고루 버무린다.
⑤ 속이 깊은 팬에 기름을 붓고 팔팔 끓으면 ④의 돼지고기를 넣어 바삭하게 튀긴다.
⑥ ⑤의 튀김기름을 2큰술 정도 덜어 팬에 넣은 후 양파와 파인애플을 넣고 달달 볶다가 토마토케첩과 물엿을 넣는다.
⑦ ⑥의 소스에 튀긴 돼지고기를 넣어 버무린다.


●Point
달군 팬에 기름을 두르고 양파와 파인애플을 넣어 달달 볶다가 토마토케첩을 넣어 소스를 만든다. 이때 물엿을 조금 넣어주면 윤기가 돌아 한결 맛있어보인다.