고구마 컵케이크

●｜준비할 재료｜
버터 150g, 설탕 110g, 달걀 3개, 고구마 2개, 땅콩 30g, 호두 100g, 강력분 100g, 박력분 50g, 베이킹파우더 1작은술, 파인애플시럽 1큰술


●｜만드는 법｜
① 버터는 실온에 두었다가 설탕을 넣고 저어 크림상태로 만든다.
② 달걀은 거품기로 저어 되직하게 거품을 낸다.
③ 고구마는 껍질 벗겨 1cm 크기로 네모나게 썬 다음 전자레인지에 넣고 2분 정도 가열한 후 식혀둔다.
④ 땅콩과 호두는 분쇄기에 넣어 가루로 만들어둔다.
⑤ 강력분, 박력분, 베이킹파우더를 섞어 체에 2번 정도 내린다.
⑥ ①에 땅콩과 호두가루, 파인애플시럽을 넣고 가볍게 섞은 다음 거품 낸 달걀과 체에 내린 밀가루를 넣고 부드럽게 섞는다.
⑦ 종이컵에 ⑥의 반죽을 ¼만 담고 그 위에 준비한 고구마를 올려 200℃로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽는다.