깻잎 이야기

상추와 함께 대표적으로 쌈 채소로 먹는 채소 하면 어떻게 생각나세요? 아마도 짙은 초록색의 향긋하고 은은한 내음이 좋은 깻잎 생각이 나실 거예요. 짙은 초록색은 엽록소가 풍부하기 때문이라고 하는데요. 이제부터 깻잎이 우리 몸에 얼마나 좋은 작용을 하는지 알아볼까요?


깻잎의 영양성분


1. 우리가 보통 식용으로 섭취하는 깻잎은 임자엽(荏子葉)이라는 들깻잎입니다.
2. 깻잎은 칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기질 함량이 많은 대표적인 알칼리성 식품이라고 할 수 있습니다. 깻잎에 함유되어 있는 철분의 경우 100g당 3.1mg의 양을 함유하고 있어 시금치 보다 더 많이 함유하고 있는 것을 알 수 있습니다. 보통 깻잎 30g 정도만 섭취하면 하루에 필요한 철분의 양이 공급됩니다.
3. 깻잎에는 생체 리듬을 균형 있게 잡아주는 비타민C가 풍부하게 들어 있습니다.


깻잎의 효능


1. 깻잎의 특유의 향을 내는 것은 바로 전유 성분(Perill keton)으로 방부제 역할을 하여 생선회와 같이 먹게 되면 식중독을 예방하는 효과를 볼 수 있습니다.
2. 깻잎에 들어 있는 풍부한 엽록소는 영양소라고는 할 수 없지만, 상처를 치료하고 세포를 부활시키며 알레르기를 없애주고, 혈액을 맑게 하는 등의 작용을 합니다.
3. 깻잎은 비타민 C가 다량 함유되어 있어 “식탁 위의 명약” 으로 꼽히는데요, 비타민C의 소비량이 큰 흡연자나 스트레스를 많이 받을 때 섭취하면 좋습니다.


깻잎과 최상의 궁합


1. 육류의 대표적인 쇠고기의 주성분인 단백질이 풍부하게 들어 있는 반면, 칼슘, 비타민 ( A, 특히 C )류는 거의 들어 있지 않고, 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤이 높은 것이 단점이라고 할 수 있습니다.


2. 들깻잎에는 쇠고기에 없는 비타민 A와 C가 많이 함유되어 있고, 들깻잎을 이용해 만들어진 참기름과 같은 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 침착 하는 것을 예방해주기 때문에 쇠고기와 깻잎은 최상의 궁합이라고 할 수 있습니다.


깻잎을 이용한 음식- '깻잎주 만들기'


① 싱싱한 깻잎을 골라 잘 씻고 그늘에서 말린다.
② 적당한 크기의 병이나 단지에 깻잎 100g당 소주1L 의 비율로 담고 잘 밀봉하여 둔다.
③ 약 2개월이 지나면 깻잎이 우러나오고 이를 체로 걸러내면 엷은 호박색 술 이 된다.


깻잎술은 독특한 냄새가 나고 맛이 부드러워서 다른 약용주에 비해 마시기에 좋다. 하루에 작은 잔으로 한 두잔 정도가 적당하다.