낙지대파말이와 낙지붉은고추볶음

낙지대파말이

■ 재료
낙지 4마리, 대파 8대, 식용유 3큰술, 소금 약간, 고추장양념(고추장 5큰술, 참기름 2큰술, 설탕·물엿 ½큰술씩, 다진 마늘 2작은술)

■ 만드는 법
① 낙지는 머리를 잘라내고 다리만 준비해 맑은 물에 여러번 씻어 길이로 3등분한다.
② 대파는 뿌리를 자르고 씻어 6~7cm 길이로 자른다.
③ 분량의 고추장양념 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
④ 대파와 낙지다리를 꼬치에 꿰어 돌돌 만 다음 끝부분을 꼬치로 꿴다.
⑤ 달군 팬에 기름을 두르고 낙지를 넣어 숨이 죽을 정도로 살짝 구운 다음 고추장양념을 발라 살짝 더 구워낸다.


낙지붉은고추볶음

■ 재료
낙지 4마리, 붉은 고추 3개, 양파 ½개, 진간장 4큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 청주 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 1큰술, 무순 약간

■ 만드는 법
① 낙지는 머리를 반으로 갈라 내장을 꺼낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
② 붉은 고추는 반으로 갈라 4~5cm 길이로 곱게 채썰고 양파도 씻어 굵직하게 채썬다.
③ 손질한 낙지를 뜨거운 물에 살짝 데친 다음 진간장, 참기름, 다진 마늘, 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 무쳐서 잠시 재운다.
④ 양념한 낙지를 팬에 올린 후 기름을 두르고 센 불에서 볶다가 붉은 고추와 양파를 넣어 재빨리 볶아 불에서 내린다.
⑤ 볶아낸 낙지를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 접시에 담아낸다.