[요리] 스테이크 집에서 맛있게 굽는 Tip

스테이크를 굽는 노하우에 대해 원형희 셰프는 "가정에서와 빕스에서 스테이크를 굽는 환경의 가장 큰 차이점은 바로 스테이크를 굽는 온도"라며 "프라이팬을 충분히 예열한 후, 뜨거워진 팬 위에 고기를 굽는 것이 좋다"고 설명했다. 이와 함께 "팬 주변으로 육즙과 기름 등이 튀길 수 있으므로 프라이팬 뚜껑을 닫고 1분에서 1분30초가량 한 면을 구운 후, 반대쪽도 같은 시간 동안 구워내면 집에서도 충분히 스테이크의 육즙과 풍미를 고루 살릴 수 있다"고 팁을 줬다.


■ 스테이크 가정에서 맛있게 굽는 순서


Step1. 한 스푼만큼의 기름을 둘러준다.
Step2. 프라이팬에 파프리카를 넣어준다.
Step3. 마늘과 아스파라거스를 넣고 볶아준다.
Step4. 스테이크에 소금으로 시즈닝을 한다.
Step5. 고기 위에 소금을 앞뒤로 뿌려준다.
Step6. 프라이팬을 달군 상태에서 기름을 3스푼 넣어준다.
Step7. 1분 동안 프라이팬 뚜껑을 덮고 스테이크를 굽는다.
Step8. 1분 뒤에 스테이크를 뒤집고 불을 약간 줄여준다.
Step9. 뚜껑을 덮지 말고 버터 1조각을 넣어 30초 정도 다시 굽는다.
Step10. 불을 끄고 구워낸 스테이크를 접시에 올린다.
Step11. 구운 파프리카, 마늘, 아스파라거스를 보기 좋게 올려준다.