한치 크림소스 스파게티와 한치양념물회

 

한치크림소스 스파게티

■ 재료
스파게티 400g, 냉동 한치 3마리, 홍합살 ½컵, 양파 ½개, 올리브오일 2큰술, 우유 2컵, 생크림 1컵, 소금·후춧가루 약간씩

■ 만드는 법
① 냉동 한치는 미리 실온에 꺼내 부드럽게 해동한 후 잔칼집을 넣고 팔팔 끓는 물에서 데친 다음 3cm 두께로 썬다.
② 홍합살은 소금물에 담가 살살 흔들어 헹구고 양파는 껍질을 벗기고 씻어 곱게 다진다.
③ 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣은 후 스파게티를 넣어 7~8분 정도 삶는다. 다 삶아진 스파게티는 체에 건져 물기를 뺀다.
④ 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파를 넣어 달달 볶다가 한치와 홍합살을 넣어 고루 버무려 섞는다.
⑤ ④에 우유와 생크림을 넣어 살짝 더 끓인 다음 소금과 후춧가루를 넣어 간한다.
⑥ 그릇에 삶은 스파게티를 담고 ⑤를 듬뿍 끼얹는다.

한치양념물회

■ 재료
한치 5마리, 양배추잎 5장, 무순 한움큼, 양파 ⅓개, 붉은 고추 1개, 치커리·비타민 적당량, 고추장양념(고추장 2큰술, 설탕·식초 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 통깨 ½작은술, 소금 약간, 물 3컵)

■ 만드는 법
① 한치는 싱싱한 것으로 준비해 다리를 떼고 껍질을 벗겨 몸통을 반으로 가른 다음 내장을 제거해 씻은 후 곱게 채썬다. 다리도 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 양배추잎은 곱게 채썰고 무순은 씻어 물기를 턴다. 양파와 붉은 고추도 손질해 곱게 채썰고 나머지 야채는 씻어 물기를 턴 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
③ 분량의 재료를 담아 고추장양념을 만든다.
④ 그릇에 준비한 야채와 한치를 담고 고추장양념을 적당히 부어 상에 낸다. 얼음을 몇 조각 넣으면 시원한 맛이 나 더욱 좋다.