진피조개탕

■｜준비할 재료｜
모시조개 20개, 진피 30g, 다시마물 4컵, 소금·후추·송송 썬 대파·생강즙·청주 약간씩, 쑥갓 적당량


■｜만드는 법｜
① 모시조개는 3% 정도의 소금물에 1시간 이상 담가 해감을 빼고 씻어 건진다.
② 진피는 물에 씻어 건져 물기를 닦은 다음 분량의 다시마물에 넣고 10분 정도만 서서히 끓여 맛을 우려낸다.
③ 진피 국물에서 진피만 건져내고, 모시조개를 넣고 끓인다.
④ 건져낸 진피는 가늘게 채썬다.
⑤ 조개 입이 벌어지면 조개는 건져내고, 국물은 베보에 내려 탕국물로 준비해둔다.
⑥ ⑤의 국물에 건져둔 조개를 다시 넣고 끓이면서 생강즙, 청주, 소금, 후추로 간을 맞춘다.
⑦ 따뜻한 그릇에 끓는 진피조개탕을 담고 채썬 진피와 쑥갓, 송송 썬 대파를 올려낸다.


■ │Tips│
귤껍질을 말린 것이 진피. 진피는 다시마물에 넣고 풀어지지 않을 정도로 10분 정도만 맑게 끓인다. 진피에 물과 생강, 대추를 넣고 차로 끓여 마시면 감기와 피부 미용에 특히 좋다.