당귀북어 시금치국

■｜준비할 재료｜
당귀 20g, 북어 1마리, 데친 시금치 200g, 다시마물 4컵, 대파 ½대, 쑥갓 적당량, 다진 마늘 1큰술, 소금·후추 약간씩


■｜만드는 법｜
① 당귀는 저며 썬 다음 다시마물에 넣고 30분 정도 불린다.
② 북어에 물을 뿌려서 약간 불린 다음 반으로 길게 갈라 4cm 토막으로 자른다.
③ 대파는 길게 잘라 ¼로 가르고, 데친 시금치는 5cm 길이로 썬다.
④ ①의 당귀물은 10분 정도 약한 불에서 끓여 베보에 내린다.
⑤ ④의 물에 손질한 북어를 넣고 약한 불에서 서서히 끓인다.
⑥ ⑤에 대파와 시금치를 넣고 끓이다가 다진 마늘과 소금, 후추로 간한 다음 쑥갓을 올려낸다.


■ │Tips│
당귀는 저며 썬 다음 다시마물에 넣고 30분 정도 불려 약한 불에서 10분 정도 뭉근히 끓인다.