애플콤포트

●재료
사과 2개, 레몬 1개, 설탕 200g, 레드와인 1컵, 물 1컵, 계피 약간


●만드는 법
① 사과는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 빼낸다.
② 레몬은 깨끗이 씻어 4등분하여 껍질을 벗긴 다음 과육은 즙을 내고, 껍질은 곱게 채썰어놓는다.
③ 냄비에 ②의 레몬 껍질과 레몬즙, 설탕, 레드와인, 물, 계피를 넣고 끓인다.
④ ③이 한소끔 끓으면 ①의 사과를 넣고 알루미늄 호일을 덮은 다음 약한 불에서 15분 정도 조린다. 이때 김이 잘 빠지도록 알루미늄 호일에 공기구멍을 낸다.
⑤ 완성된 애플콤포트를 컵에 담고 레몬 껍질로 장식한다.


●Cooking Tips
콤포트는 사과나 배처럼 섬유질이 풍부한 과일에 설탕과 와인을 넣고 졸여 만든 음료로, 단맛이 덜한 과일을 이용해 만들면 좋다. 여기에 레몬이나 오렌지 같은 새콤한 맛을 내는 재료를 곁들이면 단맛이 깊어질 뿐 아니라 상큼한 향이 더해져 더욱 맛있다.