호두타르트

와인은 포도의 종류와 상태, 원산지, 기온과 양조법에 따라 맛이 달라진다. 세계 각국의 와인 맛이 다른 것도 바로 그런 이유때문. 이렇게 다양한 와인의 종류가 몇 가지나 되는지 알기는 쉽지 않다. 같은 양조장에서 나와도 생산년도와 품종에 따라 또 달라지기 때문이다. 와인의 종류에 따라 마시는 방법이나 시기, 와인잔의 모양까지 달라진다는데….

■ 재료 호두 6개, 버터시럽(버터 1큰술, 흑설탕 2큰술, 바닐라향 ⅓작은술, 달걀노른자 1개, 올리고당 3큰술, 소금 약간), 타르트반죽(박력분 1컵, 버터 3큰술, 달걀노른자 ½개, 우유 2큰술, 소금 약간) ■ 만드는 법 ① 분량의 재료를 넣고 버터시럽을 만든 다음 충분히 저어 매끈한 농도로 만든다. ② 박력분에 버터와 소금을 넣고 손바닥으로 비벼 체에 내린다. ③ ②에 달걀노른자와 우유를 넣고 가볍게 치대 타르트 반죽을 완성한다. ④ 타르트 반죽을 0.3cm, 두께로 밀어 지름 6cm의 둥근 모양으로 잘라낸다. ⑤ 타르트틀에 버터를 바르고 ④의 반죽을 넣는다. ⑥ ⑤ 위에 호두 반쪽씩을 넣고 버터시럽을 1큰술씩 부어 200℃로 예열된 오븐에서 15분 정도 구워낸다.